中醫小講堂

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牛大力

主持人鵬鵬：如今正值深秋初冬，廣東的田間有一植物花期已過，但卻與冬令食補的最佳食材五指毛桃是好搭檔。說的就是牛大力，今天的《芳草百味》，廣東省中醫院藥學部的陳立宇中藥師就爲大家介紹牛大力。

陳立宇 ：牛大力，這個名字相信在廣東生活的各位小夥伴都應該不陌生。經常作爲煲湯料之一。今天在此爲大家介紹一下它。

牛大力，別名：大力牛、扒山虎、倒吊金鐘、甜牛大力、大力薯。系豆科崖豆藤屬植物美麗崖豆藤的根。以夏、秋間採挖爲佳。牛大力名字的由來有一個傳說：海南是牛大力的原產地之一。有一年，突如其來的颱風席捲了這裏，樹木皆被摧毀，眼看要收穫的莊稼也變得顆粒無收。有個叫阿牛的小哥，與家中老牛相依爲命。眼見老牛日漸體衰，無奈只得將老牛趕出家門，希望它能在外面尋到食物。過去了十幾日，老牛突然回來，精神飽滿，嘴中還銜着一截不知名的薯根。阿牛驚喜又驚奇，將薯根熬煮後食用，果然有着強身健體的奇效。阿牛將薯根分給村中老人，幫助大家度過了饑荒，遂將這薯根命名爲“牛大力”。

牛大力性甘、平，歸肺、脾、胃經。功效補虛潤肺，強筋活絡。用於病後虛弱、陰虛咳嗽、腰肌勞損、風溼痹痛。而兩廣一帶牛大力多與土茯苓、五指毛桃等藥材煲豬骨，可以祛溼利尿、清熱潤肺、舒筋活絡、益氣健脾。

市場上賣的既有連珠狀又有直根狀，其實跟生長環境有一點點關係。野生的多生長於深山幽谷之中，由於其本身是深根系植物，根系可達數米，生長時遇大石阻礙使其根變小，穿過石縫後根系又重新生長變大，故連珠狀較爲明顯。而現在種植環境多數在土層深厚、土質疏鬆、排水良好的沙壤土，土層阻礙少，故直根的較多。切成片狀的話一般以片大、色白、粉質、味甜者爲佳。

由於崖豆藤屬植物品種繁多，商品中有一種苦味牛大力，又叫大力牛，原植物爲同屬的綠花崖豆藤。味苦，葉和小枝均光滑無毛，雖然具有涼血散瘀、祛風消腫的功效，但應該與牛大力區分使用。

陳立宇

廣東省中醫院 中藥師

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