麪粉和糖是我們廚房中最基礎的兩個成分，很多人現在已經慢慢意識到了喫糖的危害，正在逐漸減少糖的攝入。

但最新的數據顯示，就新冠病毒期間，麪粉的銷售量激增，這就引發了一個問題，難道多喫麪粉就很安全嗎？

今天沐養就拿出老本行，從營養學和醫學的角度，跟大家講一講你不知道的麪粉和白糖，看完你可能會震驚，但一定會受益良多。你不知道的白糖和麪粉：

首先白糖的升糖指數是63，麪粉是71；所以從這個數據來看，我們平時喫的麪粉比糖更糟糕。小知識點：升糖指數就是食物分解後，進入血液使血糖升高的能力。

不管是白糖還是麪粉，進入人體後所產生的影響都是相似的，那就是會升高血糖，時間久了人就會變胖。看看那些愛喫甜食、愛喫麪食的人羣，肯定有一個或大或小的肚腩；有些人，甚至因此得了脂肪肝。

我們所食用的白糖大都來自甘蔗，在加工過程中已經損失了幾乎所有的維生素和礦物質，最後變成了我們口中的純碳水，沒有任何營養，只有甜甜的口感。

白糖不僅不爲人體提供營養，反而會消耗體內的營養素，爲了代謝這些糖分，你的身體需要提供足夠的營養素（鈣、鉀、鎂、維生素B）來消耗它們。

揭開面粉裏的小祕密：

現在我們喫的麪粉，都是經過漂白、提煉加工過的，已經損失了原有的礦物質、膳食纖維和B族維生素，剩下的也就只有碳水了。

爲了提高銷量，提升商品價值，一些廠家會在麪粉生產過程中添加一些營養素，比如維生素和鐵，但這些營養素並不能給你的身體增加營養，反而會引發一些問題。

麪粉的種類很多，製作蛋糕和糕點的麪粉又不一樣，它裏面含有一種漂白劑叫過氧化苯甲酰（BPO）。

這是一種能損害肝臟功能、破壞麪粉中葉酸、維生素E和B族維生素的物質。愛喫麪食的北方，因缺乏葉酸而出生的缺陷兒童也更多。

另一方面，過氧化苯甲酰會跟麪粉中的蛋白質結合，產生一種叫四氧嘧啶的物質，這個物質大家肯定不熟悉。沒關係，通過一個醫學實驗，你會了解到它的威力：

科學家把四氧嘧啶給小鼠喫，一段時間後發現，小鼠的胰腺細胞都被殺死了，不能產生胰島素，小白鼠最終成爲了一型糖尿病患者。麪食，一直有着致命的吸引力：

很多人可以不喫肉，但不能不喫麪食。

麪食能夠填補內心對食物的渴望和滿足：早上包子油條蔥花餅，中午炒麪拌麪，晚上拉麪、饅頭配炒菜，一天不喫都感覺自己沒喫飯。

平時少喫一點沒關係，不會對健康有什麼危害，就怕天天喫、頓頓喫，每次還要用大碗喫才過癮的那種。

這些精緻碳水，除了能升高血糖，滿足口食之慾外，基本沒什麼營養。喫得多，轉化到你身上的脂肪就多，人一旦胖了，各種毛病都會隨之而來。

有沒有覺得自己美美地喫完一頓麪食或糕點後，根本就不想動，腦子轉不動，身體更不想動。等消化完了，又想喫更多碳水來撫慰自己容易狂躁的情緒。

有些人，如果事情沒發生到他的身上，就不會當回事，更不會重視。

有些食物，看似沒有什麼區別，喫着也沒事兒，但10年20年之後你再看，那些少食麪食的人，可能會看着更顯年輕，身體也更健康。

民以食爲天，麪食要喫，但一定不要過量，切記切記！

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