廣海寸金潮濠薈：品潮汕美食，憶潮汕文化

爲探索潮汕美食，弘揚潮汕文化，“潮濠薈”暑期三下鄉社會實踐服務隊通過雲採訪、雲調研、網絡直播的形式於2020年8月15日-2020年8月20日在汕頭市濠江區、金平區開展以“品潮汕美食，憶潮汕文化”爲主題的暑期三下鄉社會實踐活動。

在本次三下鄉活動中，“潮濠薈”隊伍圍繞潮汕美食以及潮汕文化，對潮汕美食商戶的生產與銷售過程進行雲採訪，繼而瞭解潮汕美食的市場狀況，既科普知識，又促進潮汕地區商戶的經商之路進一步擴展，達到了解相關美食製作、探索潮汕美食發展，追尋潮汕文化的實踐效果

探尋潮汕美食，弘揚潮汕文化

爲了解潮汕美食，更好地弘揚潮汕文化，“潮濠薈”以雲調研的形式對汕頭金平區小公園附近的潮汕美食小店進行雲參觀。在調研的過程中，瞭解到“老媽宮糉球”、“糖蔥薄餅”、“糕粿”、“蠔烙”等潮汕特色美食的製作工序以及生產現狀。

其中，在潮汕特色美食中，粿品有重要地位，它作爲潮汕人民的一種企盼，現演變成一種特色小喫。“老潮興”粿品店老闆向成員介紹潮汕粿品歷史、常用餡料、刻粿模具，其中，紅桃粿代表健康長壽的意思，具有很好的寓意，它銷量最好，且通過創新發展，現已生產爲速凍產品，淘寶微信都可購買，並已走出潮汕。

瞭解地域文化，感悟歷史魅力

爲更好地瞭解汕頭地域文化，瞭解汕頭城市發展。隊伍對老媽宮戲臺進行了探訪，通過資料學習得知它承載老汕頭歷史文化和民俗風情，有延續潮汕文化脈絡的作用。

隊伍也對承載潮人記憶，有百年商埠之稱的汕頭小公園進行文化學習，瞭解其建築特色、文化氛圍以及商貿發展；與此同時，隊伍還對有“袖珍古城”之稱的達濠古城進行探索，追溯其歷史演變進程，瞭解社會歷史變遷，作爲全國唯一保存得最完好的袖珍古城，它也是濠江歷史文化的見證。

學習製作工藝，瞭解牛肉丸誕生

爲更好地瞭解潮汕牛肉丸的製作工藝，“潮濠薈”以潮汕牛肉丸爲主題，進行雲調研學習活動以及網絡直播活動。在活動過程中，隊伍成員瞭解到潮汕牛肉丸的製作工藝，不同的調料配比使得潮汕牛肉丸風味各有不同，精心捶打的工序保證了牛肉丸的質感。

通過訪談主任，瞭解鳳崗發展

一方水土養育一方人，汕頭鳳崗薄殼便是鳳崗村的代表性產業。通過對村主任的訪談得知，薄殼銷量良好，是村裏主要經濟收支來源，它對帶動當地勞動力發展具有重要作用。主任還分享道：“每年的8月份左右，當地會舉行隆重的薄殼宴，不同地方的人會慕名而來。”

領略茶道文化，知曉製茶工藝

在潮汕地區，潮汕工夫茶作爲一種茶藝術沿襲至今，隊伍對汝南茶舍、耀和別院、天井人家、青竹茶舍等進行調研，加強對茶文化的學習。“潮濠薈”以雲調研形式，對汕頭當地一工夫茶莊進行採訪。受訪者對製茶工序進行分享，她這樣說道，“製茶的工序是先選擇茶青，之後再曬青，曬青後發酵24小時再製茶，做完再烘培，烘培完再品嚐，看是否可以喝，正常茶需要烘培2至於3次。”慢火烘培才能出好茶。