科技是第一生產力，這是 全社會命題，也是酒業的命題。

鑑於白酒行業的性質，無論是最基本的防止竄貨，食品安全，仍是全產業鏈整體的數據化，都決定了需要在科技上進一步立異。

瀘州老窖在白酒行業以立異和標杆著名，且不說其在文化板塊創造了多少聞名IP，在科技立異等方面也一直遙遙領先，爲白酒行業開創了一片新綠洲，探尋出 一條可持續發展之路。

01 真抓實幹，立異助跑

現代企業工業化程度越來越高，產業提高對環境造成的污染導致一系列社會題目頻頻爆發。

黨的十八大以來，國家把生態保護，綠色節能，食品安全作爲一項戰略任務來抓，瀘州老窖積極落實國家政策，在踐行環境保護，安全節能方面取得一系列突破和立異，展現了瀘州老窖品牌的實力和擔當。

1、源頭有機種植

有機食物是國際公認最安全的食品，其出產過程由於不施農藥化肥，很好保護了生態環境。 有機不僅僅是口頭的表達，而是踐行在實際行動。 在食品安全方面，瀘州老窖早在2001年就提出“有機高粱種植”的概念，將出產的第一車間放到田間地頭，在種植糯紅高粱時不使用化肥、農藥，竭力維護瀘州作爲“中國釀酒龍脈”這片黃金產地的純粹和有機，從源頭上保證產品安全與絕佳品質。 2、治理工業化，自動化 傳統白酒行業一直是粗放式治理，酒企的本錢包括原料、人工、基建、治理、營銷用度等等，對於酒企來說，優質的原料是不可替換的，而且維護水源以及整個生態環境也要付出高昂本錢，再加上銷售費用下降和人工成本快速上升，優化出產經營方式，成爲企業長遠發展必需要解決的題目。 從2007年至今，瀘州老窖加快了出產設備機械化、自動化的步伐，基礎酒釀酒方面，實施了機械化晾糟機進級改造、輸酒管網改造等項目；基礎酒儲存方面，進行了酒庫自動化控制系統建設、酒體安全轉運數字化控制治理集成建設、門禁系統建設等項目；成品酒包裝方面，開展了國窖1573包裝生產線進級改造、穿梭式立體倉庫建設等項目。 3、組建科研平臺 科學技術立異是引領發展的第一動力。 把科技的氣力注入到傳統的釀酒行業，瀘州老窖一直在不斷加註，同時也激活了這個千年文明。 當前，全球新一輪科技革命孕育興起，正在深刻影響世界發展格式，深刻改變人類出產生活方式，加強科技產業界和社會各界的協同立異，是讓科技發展爲人類社會提高施展更大作用的重要途徑。 瀘州老窖充分發揮龍頭企業引領作用，以企業立異爲主體，市場爲導向，建設了國家博士後科研工作站、國家固態釀造工程技術研究中央、院士（專家）工作站、釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室等多個國家和省級科技立異平臺。 並組織承擔了863計劃主題項目、國家科技支撐計劃項目等，形成了“產、學、研、推、用”一體化合作機制，實現了企業生產力與科研院校科技研發能力的有機結合。

▲ 2019年，國家重點研發計劃項目正式啓 動 把科技的氣力注入到傳統的釀酒行業，瀘州老窖一直在不斷加註，同時也激活了這個千年文明。 02 科技立異，推動生產力晉升 事實證明，瀘州老窖在立異領域孜孜不倦地耕耘是高效且成果顯著的。 2008年，瀘州老窖有機高粱種植基地通過農業部中綠華夏有機食物認證中央有機認證，國窖1573成爲中國首款濃香型有機白酒。 成功進入了世界食品安全尺度最高的北歐市場。 伴隨着白酒市場競爭的白熱化，依賴高明的營銷打法構建的競爭壁壘將更輕易被競爭對手超越。 瀘州老窖從產品的源頭——出產原料環節就開始管控品質，從而積累出的全產業鏈上風卻是任何一個對手都難以在短時間內模仿的。 而且藉助高品質原糧、綠色安全理念爲品牌宣傳與推廣，更是增加了品牌曝光點，更爲重要的是，可爲企業生態化全產業鏈發展提供有力支撐。 尤其在2020年9月份舉辦的第22屆中國國際產業展覽會上，瀘州老窖的“白酒自動化釀酒設備”摘獲“CIIF綠色節能獎”。

▲ “白酒自動化釀酒設備”助力川酒振興，助推四川產業發展 獲獎的瀘州老窖“白酒自動化釀酒設備”將傳統操縱要點數字化，智能化，實現釀造出酒率進步5%-10%，優級酒比例晉升10%，水資源消耗降低50%，釀酒車間高強度體力用工減少70%，制曲出產用工減少86%。有效帶動了傳統釀造工業轉型進級，促進了白酒工業高效綠色發展。 在21世紀釀酒產業中，數字化，智能化，是必需具備的要素，而科技立異是實現白酒工業轉型進級的強勁動力和必然手段。 衆所周知，釀酒產業的發展，釀酒後產生的廢水、廢物題目日益嚴重，假如不加處理就排放到環境中，會給環境造成嚴峻的污染。 而由瀘州老窖聯袂科研院校研發的“釀酒廢棄物熱化學能源化與資源化耦合利用技術”項目充分發揮廢物剩餘經濟價值，將釀酒廢棄物進行資源化利用，變廢爲寶。開創了輪迴經濟綜合利用典範，具有明顯的環境和社會效益。 產、學、研、銷，四位一體進行有機整合。 瀘州老窖還依託組建的科技立異平臺，對傳統固態釀造食物生產工藝進行了系統優化，使原糧轉化率、優質酒產率都取得了較大晉升，研發的高品質的產品得到了消費者的廣泛認可，科技成果轉化爲了實實在在的生產力。 正所謂科技一小步，人類提高一大步。 03 立足科研，給行業提供科學發展樣本 生態保護，食品安全，輪迴經濟，可持續發展…… 這些話題頻頻泛起在行業發展規劃中，已經成爲現代企業進一步擴張繞不開的要塞之地。 依託國家和省級平臺，瀘州老窖藉助現代科技如微電子技術、生物工程、計算機等與瀘州老窖傳統工藝相結合，積極探尋1573國寶窖池、大麴藥這些特殊的微生物寶庫，瞭解了瀘型酒微生物發酵機理，開發了微氧環境制曲、微生物酶生香等技術，爲同行業企業提供了多項系統配套的技術服務，成功推動了固態釀造行業的發展。 跟着瀘州老窖牽頭研究的項目和課題深入開展，對全國酒業發展乃至全國傳統釀造食物發展都具有重要示範意義和推動作用，將促進以白酒爲代表的中國傳統發酵食品行業健康快速發展，晉升行業的國際競爭力，爲行業發展帶來新的經濟增長點。 瀘州老窖自身品牌在立異發展過程中更具上風競爭力，也影響和帶動了整個白酒行業的整體佈局。 截至目前，瀘州老窖累計獲得科技獎勵70餘項，其中國家科技進步二等獎1項；四川省科技進步一等獎4 項；“白酒廠防火防爆技術及應用”爲白酒行業首次榮獲國家級獎項；“國窖酒生產工藝研究”獲得了四川省科技進步一等獎，是白酒行業第一個省級科技進步一等獎，被行業專家譽爲“科技金牌”。 作爲具有悠久釀造史，始終肩負社會責任的大型國有骨幹釀酒企業，“濃香開山祖師”瀘州老窖注重以科技引領提高、以立異促進發展。

▲ 瀘州老窖股份有限公司黃艤釀酒生態園 無論是有機種植、仍是生產方式自動化、數字化、直至組建科研平臺，聯手科研院校研發高科技項目，進步生產力、造福生態環境等等，瀘州老窖一直致力於推動白酒這一傳統行業從經驗型向科技型轉型，使白酒行業在科學技術武裝下，可持續發展，煥發出新的增長氣力。 科技立異的同時，也證實了“濃香開山祖師”的行業擔當。 － 點擊圖片閱讀往期出色－ ▼