感恩節除了火雞還能喫什麼？6道經典家常菜，將愛融入美食裏
每年11月的第四個星期四，是西方的傳統節日——感恩節。
感恩節在西方的受重視程度不亞於我國的春節，它是感謝上帝賜予一年豐收的節日，也是西方人閤家歡聚的日子，感恩節假期會從星期四持續到星期日。
感恩節到了中國，就變成了向家人表達恩情的節日，準備一桌豐盛的家常菜，與家人同桌共飲吧！【酸菜燉排骨】
主料：排骨500g、酸菜1000g、粉絲一把、凍豆腐200g
輔料：鹽少許、姜3片、生抽適量、料酒10ml、大料3粒、幹辣椒3個、蔥段適量
做法：
1.排骨洗淨用開水燙一下，去除雜質，洗淨備用
2.鍋內倒入適量的油，加入蔥、姜、大料爆香，加入下排骨翻炒片刻，放入洗淨的酸菜、倒入料酒、生抽繼續翻炒
3.一次性倒入基本沒過所有食材的清水，放入凍豆腐，輕輕翻拌
4.大火燒開後轉小火燉40-60分鐘至排骨熟爛，加入一小把提前泡軟的粉絲和一勺鹽，攪拌均勻，加蓋小火燉7-10分鐘，出鍋前撒些蔥花點綴即可
小貼士：
1.水沒了可以適當添加，酸菜燉得越久，越好喫。
2.把水換成高湯，湯汁會更加美味。
3.搭配糖醋蒜汁沾着喫，別具風味。【肉末茄子煲】
主料：茄子6根、豬肉50g、蒜瓣10g、生薑3g、豆瓣醬2勺、小米辣1個
輔料：鹽適量、料酒2g、生抽4g、油適量、熱水半碗、蔥花適量
做法：
1.豬肉洗淨切末，加入0.2g鹽、4g生抽、2g料酒醃製15-20分鐘
2.茄子洗淨切條，姜、蒜瓣、小米椒切末備用
3.鍋內倒入適量水，加入適量鹽煮開，倒入茄條，再次煮開後繼續煮3-5分鐘，撈出放入砂鍋
4.熱鍋冷油，倒入之前切好的生薑、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味，倒入醃製好的肉末翻炒至變色，加入2勺豆瓣醬翻炒均勻，關火
5.將食材全部倒入砂鍋內，加入半碗熱水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮開後小火慢燉至湯汁快收幹，大約15分鐘左右，出鍋前根據自己的口味加入適量鹽、生抽調味調色，然後撒一些蔥花、小米椒裝飾一下即可
小貼士：
1.喜歡湯汁的也可以不要收幹，我的就是留有湯汁，超級下飯哦~
2.因爲豆瓣醬裏含有鹽分，所以後面燉的時候沒再加，出鍋前可以根據自己的口味適量增加。【乾鍋花菜】
主料：花菜半個、花椒少許、薑片4片、五花肉80g、小米辣5個、青辣椒3個、大蒜5瓣、蒜苗2根
輔料：食用油適量、料酒1匙、生抽1/2匙、細砂糖1/3匙、豆瓣醬1匙，清水適量
做法：
1.把五花肉先焯下水：五花肉沖洗乾淨，先在炒鍋內倒入適量清水，把肉放入鍋中，加入1湯匙料酒、少許花椒和2片生薑，開火煮沸後即可撈出
2.大蒜切片，蒜苗切段，獨蒜切瓣，青辣椒斜切，小尖椒切圈，花菜瀝乾水分，繼續用刀切好，焯好水的五花肉切片
3.起鍋燒油，油燒至三成熱時，加入五花肉，直至五花肉爆出油，肉色變白
4.加入薑片、蒜和辣椒爆香，接着加入一湯匙豆瓣醬炒勻，再加入少許生抽翻炒，加入細砂糖，加入雞精調味提鮮，翻炒均勻
5.最後加入蒜苗翻炒幾下即可出鍋【澆汁油豆腐塞肉】
主料：油豆腐200g、豬肉餡100g
輔料：魚露1茶匙、剁椒2湯匙、香菜末少許、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、生粉1茶匙、雞精2g
做法：
1.把油豆腐對半切開，中間挖空，塞入調製好的肉餡後抹平
2.將塞好肉餡的油豆腐冷水下鍋，加蓋大火煮開後撇清浮沫，加入適量魚露後加蓋，轉中小火煮透，大概需要20分鐘
3.空碗中加入剁椒、蠔油和白糖，再加入生粉和1湯匙清水拌勻備用
4.豆腐煮好後，放雞精調味，將豆腐撈出擺盤
5.鍋中湯水轉大火煮開，倒入剛剛調好的料汁，勾芡煮開後熄火
6.把勾芡後的料汁淋在油豆腐上，撒上香菜末即可上桌
小貼士：
1.油豆腐煮開後會浮起油沫，撇清之後湯水纔會變得鮮美和清澈。
2.料汁不要調得偏鹹，油豆腐已經煮得很入味了。
3.剁椒可以根據自己口味需要酌情添加，不放也可以。【茴香豆嘴粉條湯菜】
主料：茴香300g、豆嘴兒200g、粉條1小把
輔料：八角1個、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、醬油1湯匙、鹽適量、油適量
做法：
1.茴香擇好洗淨，切成五六公分長的段，黃豆嘴兒過兩遍清水，儘量去掉豆皮，粉條提前用溫水泡軟
2.熱鍋涼油，先下八角小火炸出香味，待香味濃郁後，放蔥薑蒜炒香
3.放黃豆嘴兒煸炒兩分鐘去掉部分水汽，接着調入醬油炒香
4.添加適量清水煮開後再煮幾分鐘，調入鹽，讓豆嘴兒熟透，讓湯入味，如果有高湯更好；然後放入茴香段，中火，再次煮開，把泡軟的粉條放進鍋裏拌勻後關火【酥骨鯽魚】
主料：鯽魚800g、香蔥40g、大蒜20g、生薑25g
輔料：幹辣椒3個、八角2個、桂皮1塊、香葉5片、蒸魚豉油40ml、生抽30ml、涼開水40ml、白胡椒粉3g、料酒30ml、澱粉40g
做法：
1.香蔥挽結，生薑切片，大蒜去皮，香料沖洗浮塵
2.鯽魚除掉魚鱗，黑膜，魚腮後洗淨，兩面打花刀，加入白胡椒粉，生薑絲，料酒20ml，鹽3 g，翻拌均勻後醃製2小時
3.澱粉倒入盤中，醃好的鯽魚裹上澱粉
4.鍋中注入油加熱至七成熱時，下鯽魚炸制
5.高壓鍋底部刷一層薄油，墊上薑片，大蒜，碼上炸好的鯽魚，最上面加入香料，蒸魚豉油，生抽，剩下的料酒，涼開水
6.蓋上高壓鍋的蓋子，壓25分鐘至魚酥爛，取出裝盤即可
小貼士：
1.碼魚的時候，記得一層魚一層蔥結，交錯放置。
2.大火燒至氣閥上氣後就轉最小火燜制。
3.喜辣的可以多加幾個幹辣椒。
4.給鯽魚拍澱粉的時候，記得抖一抖，抖掉多餘的粉。
5.鯽魚先醃製再料理，比較入味又可利用料酒，生薑，胡椒粉來除腥氣。
我是掌小鮮，一枚專注於“好好喫飯，喫好飯”的小喫貨~
你還想喫啥？留言告訴我吧~
