呷么节气餐桌分享第二期

小雪

小雪，是二十四节气中的第20个

每年11月22日或23日，视太阳到达黄经240°时为小雪

小雪，就要下小雪了吗？

虽然名叫“小雪”

但和气象学意义上的小雪却没有必然关联

小雪节气反应了气候特征

期间寒潮和冷空气一般活动比较频繁

不过此时南北方可能反差较大

北方或许已经套上了大衣

南方可能还在短袖冷气

但小雪过后气温会逐渐走低

无论南方，北方都要准备开始迎接冷空气

如果突然转凉

吃什么能最快给身体补充热量？

汤，就是一个不错的选择

汤羹在中国的烹饪文化中占据了很重要的地位

《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味。”李渔在《闲情偶寄》中称：汤即羹之别名也……有饭即应有羹，无羹则饭不能下。

尤其是在南方，汤的意义更大，天热要喝解暑的汤，天冷要喝温补的汤，身体虚弱要喝补气的汤……

无论是老火汤，还是快手汤，汤汤水水带着食材们，一起在锅里热气腾腾地翻滚，好像一场热闹的聚会，从陌生到融合，咕嘟咕嘟，惹得在一旁观望的人类口水直咽。

当他们被勺子舀起，送进嘴里，会让胃部血管扩张，当消化系统的血流加快之后，更容易帮助消化和促进营养素的吸收，进而会更快的为身体提供热量。这就是为什么我们喝汤会觉得暖和、舒坦的原因。

下面这四组汤

有慢炖的，有快手的

一定有你喜欢的

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闽南灵魂牛肉汤

by 呷么呷么签约美食作家 晓英

牛肉是冬季里缺不了的

这碗牛肉汤好吃的秘诀原来是酱油！？

食材：带皮牛肉1.5斤、干辣椒2个、香叶2片、生姜片

调料：小鲜侣、酱油心生

做法：

1、带皮黄牛肉切块，焯血水，洗干净。

2、牛肉放入汤锅，放红椒，香叶，倒入开水。

3、挤入小鲜侣和酱油心生，大火煮开，小火煲2小时即可！

敲重点：建议牛肉汤放添加的酱油心生，牛肉不会干涩，也不会柴！有肽在里面，耐高温，越煮越好吃！

双莲墨鱼汤

by 呷么呷么签约美食作家 潇潇妈

这道经典的滋补肝血汤品

加了小鲜侣一起炖煮，味道更馋人

食材：淡墨鱼1-2只、肥猪肉1小块、莲藕250克、莲子20个、枸杞20个、陈皮半个、生姜带皮3片

调料：小鲜侣

做法：

1、淡墨鱼须提前泡发一晚。

2、淡墨鱼切片，莲藕切块，猪肉切块，其他食材除枸杞外，洗净一起放入陶锅。

3、加入足量的清水，挤一圈小鲜侣，煲1小时。

4、出锅前，撒入洗净的枸杞即可。

敲重点：有海鲜的汤品，放小鲜侣绝对惊喜，去腥提味，鲜上加鲜。

三鲜菌菇汤

by 呷么呷么签约美食作家小魏食光

这道汤的重点是喝好，不长肉！

想低卡减脂就喝它

食材：鸡蛋 、金针菇、香菇、海鲜菇、火腿肠、鲜虾、黑木耳、葱花

调料：小鲜侣、酱油心生、乳酸菌老陈醋

做法：

1、所有食材洗干净切好，鲜虾剥壳。

2、鸡蛋打散倒入锅中煎定型，煎好倒出切条。

3、锅中少油，放入葱头、香菇小火炒香，挤入酱油心生，加入适量温水煮开。

4、加入火腿、木耳、菌菇、虾仁、鸡蛋条，挤入小鲜侣、乳酸菌老陈醋煮开一会儿、撒上盐、葱花即可。

敲重点：乳酸菌老陈醋不可少哦~是这碗快手汤的灵魂所在！

双拼扁食汤

by 呷么呷么签约美食作家Hong妈

双拼有颜值，鲜得不一般

食材：猪肉、胡萝卜、紫菜、虾仁（切块备用）

调料：小鲜侣、胡椒粉

做法：

1、葱姜切片泡水备用，芹菜切碎备用。

2、做猪肉紫菜馅：猪肉、胡萝卜、紫菜放入搅拌机搅碎，加入小鲜侣、鸡蛋继续搅拌均匀，再分三次加入葱姜水搅拌至馅料粘稠（虾仁胡萝卜馅也是按照这种方法）

3、包扁食，如果喜欢吃脆脆的可以买燕皮来包

4、煮扁食，水烧开放入扁食，煮到浮起加入小鲜侣和胡椒粉调味即可，出锅前撒上切好的芹菜碎

敲重点：加了小鲜侣打馅，口感、味道都超级好！

以上食谱来自呷么呷么签约美食作家

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食材在汤水中翻滚时，就好像诞生了另外一个生命，温度与时间，让他们彼此重新释放更多滋味，重新组合出一种新味道。其实人生也一样，遇见了什么人，结识了怎样的圈子，对一个人的改变是很奇妙的。

遇见对的人，结识了优质的圈子，会在人的头脑中转换成一段具象的经历，一种与气质相随的精神，一段难以磨灭的故事，也会让人更加成熟，更有味道。

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