羊肉湯是冬天裏的一把火，當窗外飄起紛紛的雪花，當你聞到羊肉湯的香氣瀰漫，你就知道冬天到了。

老爸去菜市場買的羊肉，據說是陝北的橫山羊，一斤要四十五塊錢。

把羊肉在涼水中浸泡兩個小時，中間隔一小時換一次水。用清水將羊肉洗乾淨後切成小塊。

在鍋中再倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，中火燒開鍋後撇去浮沫，倒入料酒，放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂蓋上鍋蓋，接着轉小火慢燉一個半小時，把桔皮和山楂撈出，接着放入胡蘿蔔塊撒入適量的食鹽，轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以喫了。

羊肉湯味道非常鮮香，羊肉也燉到了火候特別軟爛，再配上酥脆的鍋盔，人間美味不過如此。

這裏有一個小插曲，老爸買完羊肉，發現另外一個攤位的羊肉只要三十五塊錢一斤，就專門找到賣家問個究竟。這個攤位的老闆說，他這個羊肉是正宗的陝北橫山羊肉，別看價錢貴點，但是味道絕對好。都知道橫山的羊肉好喫，但具體好在哪，有誰知道嗎？