2張手抓餅做8個小酥餅，層次分明酥掉渣，廚房小白秒變大廚
2張手抓餅做8個小酥餅，層次分明酥掉渣，廚房小白秒變大廚！
之前一直覺得餃子皮是萬能的，可以用來做焦香酥脆的鍋貼，可以做皮薄餡兒大的蒸包，可以做千層餅、蔥油餅、春捲、菜盒子，甚至還可以用來做扯麪、茄汁面片，總之，每週日我都會在冰箱備上三塊錢的餃子皮，這樣早餐就可以變着花樣做。
可是，當我還在拿餃子皮折騰各種早餐的時候，全網早就在研究手抓餅了，毫不誇張地說，手抓餅的做法多到讓人驚訝，除了簡單的煎熟卷個生菜、火腿腸，各種創意喫法突然間讓手抓餅上升了一個層次。手抓餅做扭扭酥、手抓餅做酥皮面包、手抓餅做雞蛋灌餅、手抓餅做各種餡兒餅，總之你想到的想不到的都有人琢磨出來了。
今天我用手抓餅做了小酥餅，以往做小酥餅又要做油皮，又要做油酥，再用一個個油皮包油酥，雖然做法簡單，但是太費時間了，而今天用兩張手抓餅就做了8個小酥餅，簡單快手，而且層次分明酥掉渣，用烤箱電餅鐺都可以做。
餡兒我選用了低脂飽腹的紫薯和香芋來做，紫薯和香芋的搭配口感太完美了，平時在超市買一個香芋都得十幾塊，這次乾脆網上直接買了5斤，領完券才十幾塊錢，削去外皮切成塊，用保鮮袋裝起來冷凍保存，可以喫好久呢！
【紫薯香芋酥餅】
主要食材：手抓餅兩張，紫薯、香芋適量，煉乳1勺，蛋液適量，芝麻適量。
【具體做法】
1、香芋切片，跟紫薯一起上鍋蒸熟。
2、蒸熟的香芋和紫薯碾成泥狀，加入一勺煉乳增加溼度和甜味，混合均勻的香芋紫薯泥分成8份，搓圓備用。
3、手抓餅拿出來解凍，從一邊捲起來，儘量卷緊一些，切成四份。我都是選擇糧全其美的手抓餅，餅皮夠大，而且不油膩，每次都買32片冷凍在冰箱。
4、取一塊手抓餅面塊，在麪糰中間按一下，兩頭往中間靠攏，整理成圓形薄片。
5、包入一個香芋紫薯泥，收口收緊，壓扁。
6、用刀片在餅的表面劃上兩道口子，以便烤的過程中方便透氣，刷上一層蛋黃液、撒上一些白芝麻。
7、烤箱預熱180℃，放入中層烤20分鐘，表面金黃酥脆就可以了，用電餅鐺或者平底鍋也可以直接烙熟。
做好的小酥餅趁熱喫、放涼喫都很好喫，外皮特別酥脆，裏面的餡兒也不是很甜膩，做了8個，沒到天黑就全部喫完了。這要是算起成本來，可比買着喫划算太多了，學會這種做法，廚房小白都要秒變大廚了！
