物美價廉的豆腐做得好喫，比肉更美味。一個雞蛋、一塊豆腐，兩種很常見食材，搭配卻能做出色香味俱全的菜，好喫到肉都不要了！

【豆腐蒸雞蛋】

準備食材：雞蛋一個，豆腐一塊，剁辣椒一大勺，香蔥四根，蒸魚豉油一大勺，蔥油一勺

製作步驟：

1、盤子底部中間位置刷一層薄薄的植物油，豆腐切成大小差不多的方塊繞着盤子擺一圈，中間留出一個圓形出來。如果不想雞蛋粘在盤底，盤子刷油這一步最好不要省略。

2、將一個雞蛋磕入剛剛留好的位置中，當然也可以用鵪鶉蛋來代替。

3、將剁辣椒繞着豆腐均勻淋上一圈，剁辣椒是自制的，如果沒有用市售的也可以。將盤子放入蒸鍋中，隔水蒸8分鐘左右。

4、鍋中放入兩勺花生油，放入小蔥段小火炒到小蔥變成焦黃色，將小蔥撈出丟掉，鍋中的油就是熬好的蔥油。將蒸好的豆腐雞蛋取出，撒入適量的蔥花，將一小勺蔥油均勻撒在蔥花上。再淋入一圈蒸魚豉油。

5、超級美味的豆腐蒸雞蛋就做好了，剁辣椒辣中點一點點酸，特別開胃。簡單美味又好做，你學會了？

雞 刨 豆 腐

豆腐1塊（內酯豆腐不適合此道菜）

雞蛋1或2個 ，油少許 ，鹽適量

1.雞蛋中加入適量鹽，用筷子將雞蛋打散，再用筷子將豆腐塊打成散塊。

2、炒鍋中倒少許油，將豆腐入鍋中，翻炒到水分蒸發，豆腐成雞刨的散狀。

3、將雞蛋液倒鍋中

4、用鏟子翻炒均勻，成塊，出鍋。

ps：想喫辣的放點辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的。

雞 蛋 煎 豆 腐

雞蛋1個 ，豆腐1盒

蔥花1根 ， 橄欖油 少許，鹽適量

1、豆腐切成長方形的片兒，雞蛋打散加一點點鹽，小蔥切成蔥花。

2、將豆腐片放入蛋液裏稍微醃製使其入味。

3、平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋裏，中小火

4、煎至兩面金黃，撒上一點蔥花即可

除了跟雞蛋一起，豆腐還有千百種驚豔又好喫的做法，可家常、可宴客、可做飯後甜點真是666，6得飛起！

沒過癮？那再來幾款豆腐菜吧

雙 椒 蒸 豆 腐

水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙

蒸魚豉油1大匙，蔥適量，油1大匙

1、水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲後浸水待用。

2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上蒸魚豉油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。

3、蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。

4、關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝乾水的蔥絲，燒中熱油後潑上即可。

客 家 釀 豆 腐

北豆腐 （滷水豆腐）、肉泥

幹香菇、蒜蔥紅椒各少許

1、幹香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用。蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁，北豆腐切成小方塊。

2、用小刀挖去中間的豆腐，再填入肉餡，然後熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型。

3、翻面煎至底部有微黃，一一夾出擺進砂鍋內.

4、另起鍋爆香蒜蔥，加入適量的水、蠔油（或生抽）、糖、鹽燒開。

5、倒入砂鍋內煲10分鐘左右，最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦。

酸 甜 脆 皮 豆 腐

老豆腐、玉米麪、鹽、橄欖油

醬汁、蒜、生薑碎、醬油

芝麻油、蜂蜜、紅辣椒、青檸

1、將豆腐切小塊，均勻抹上玉米粉和鹽。

2、中火熱鍋，倒入橄欖油，放入豆腐塊，兩面煎炸5分鐘左右至表面金黃。

3、煎豆腐同時，將醬汁食材混合均勻。

4、將煎好的豆腐塊移至盤中；混合好的醬汁倒入鍋中煮30秒左右。

5、將豆腐塊重新放回鍋中，和醬汁一起翻拌均勻，即可裝盤，撒入少許小蔥。

蒸 糯 米 豆 腐 丸 子

絞肉150克，板豆腐一塊

長糯米適量，胡椒粉，薑末

香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量

1、長糯米泡水2小時瀝乾水分備用。

2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。

3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。

4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。

5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。

6、上籠屜蒸15分鐘即可。

拔 絲 豆 腐

嫩豆腐、泡打粉

白糖、食用油、麪粉、生粉

1、嫩豆腐切塊。

2、四小勺麪粉，兩小勺生粉，一小勺泡打粉加適量清水調糊，最後滴加少許食用油在糊裏，攪拌均勻。

3、豆腐掛糊，再沾少許生粉，下熱油鍋炸至金黃撈出。

4、清水，白糖，慢慢受熱，慢慢攪動，鍋裏的糖水融化，由大泡變小泡，顏色微黃，就火倒入豆腐掂鍋，使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤了。

家 常 豆 腐

豆腐、食鹽、雞精、蔥

姜、蒜、生抽、豆瓣

辣醬、白糖

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

家 常 麻 婆 豆 腐

豆腐300克，豬肉餡100克

香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣

花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個

食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙

豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。再將豆腐切塊。

2、 水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙，然後撈出豆腐塊，浸泡在清水裏。

3、鍋裏油熱後放入肉餡，翻炒待肉餡成微微金黃色後，加入豆瓣醬和豆豉、薑末和辣椒粉。

4、 翻炒肉餡上色後，加入肉湯或水，煮沸。

5、放入燙好的豆腐煮3分鐘，之後加入青蒜段、加入醬油、糖及適量的鹽調味。

6、 澱粉加水調勻後倒入鍋中， 用鍋鏟推勻湯汁，即可盛出鍋裝盤。

魚 香 豆 腐

北豆腐(一塊)、豆瓣醬

大蒜、 姜 、糖 、醋

醬油、 鹽 、油

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

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