最近两天，天天小炒肉，孩子给我提意见，说老妈能不能别吃肉了，换点别的，想来想去，还是买点鲫鱼回家吃吧，鲫鱼脂肪含量不高但营养价值高，含有丰富的优质蛋白且易于消化吸收，很适合冬季食用。

这才是鲫鱼好吃的做法，蒸一蒸，酱香入味，肉质细嫩又下饭

鲫鱼的做法也有很多，吃了30年的鲫鱼，还是觉得清蒸鲫鱼最好吃，清蒸鲫鱼的营养价值也是最高的，不过我们在做清蒸鲫鱼时如若没处理好，蒸出来的鲫鱼不仅腥味很重，吃起来也会感觉清淡无味，今天果儿给大家分享一道家常豆鼓清蒸鲫鱼的做法，不煎不炸蒸出来的鲫鱼肉质鲜嫩，酱香入味又下饭。

【清蒸豆豉鱼】

【食材】：鲫鱼、豆豉、香菜、葱、大蒜、姜、料酒、生抽；

一、咱们买鲫鱼时，如果买回家马上做来吃，可以让老板帮忙先把鱼清理一下，我们拿回家再二次清洗，在清洗的过程中，大家注意把要把鱼鳞、鱼鳃和鱼肚子上的黑膜都要好好地清洗干净，这三个位置没清理干净，做出来的鱼腥味会比较大，清理干净的鲫鱼，剪去鱼翅沥干水分备用；

二、准备一小把香菜、小葱清洗干净，分别切细备用，留两根小葱不切，蒸鱼时用；

二、根据鱼的多少，准备3、4颗大蒜，一小块姜，去皮后用料理机分别搅细，姜留一小部分切成片用于腌制鱼；

三、沥干水分后的鲫鱼，用刀在鱼身两面划上几刀便于入味，倒入适量料酒，少量盐、姜片，用手把调料涂抹均匀，腌制30分钟；

四、腌制好的鲫鱼拿出来后，再用水清洗干净，沥干水分，（腌鱼除腥这一步好多人腌制好后会直接烹饪，其实清洗后再烹饪除腥效果会更好）并用厨房纸吸去多余的水分，把鱼放入蒸盘中，先倒入料酒，生抽抹匀，再在鱼肚子和鱼身分别加入姜蒜末和豆鼓，再放上两根小葱；

五、蒸锅中加入水烧开后，放入鱼，大火蒸8~10分钟；

蒸鱼时好多朋友不知道热水下锅还是冷水下锅，建议大家水开后再下锅蒸鱼，这样通过快速高温加热能迅速锁住鱼所含的优质蛋白减少营养流失，鱼肉吃起来口感也会更加鲜嫩。

六、蒸好的鱼拿出后，把里面的葱取出来，并倒掉一部分多余的水分；

七、炒锅中倒入菜籽油，烧热后倒入姜蒜末，先翻炒一下；

八、加入豆鼓翻炒出香味，调入适量生抽，翻炒均匀，这时火不要太大，豆鼓炒得太干就不好吃了；

九、关火倒入香葱和香菜翻炒均匀；

十、趁热把炒好的豆鼓均匀地淋在鱼身上，一盘鲜香细嫩，酱香入味的清蒸豆鼓鱼就做好了。

这样做出来的豆鼓鱼，味道非常的鲜美，肉质也特别细嫩，同香煎豆鼓鱼相比，这道清蒸豆鼓鱼酱香味会更加浓郁，鱼肉很很入味，吃完鱼后剩下的豆鼓搭配米饭也很下饭，是一道非常适合家有老人小孩的美味家常菜。

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