大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探討。

好像所有的女孩都對麻辣燙充滿了喜愛之情。我們當地有個比較出名的麻辣燙店面，每次都看到女性的比例要是男性的好幾倍，而且在那裏喫飯的男性一般是陪女性同伴來的。他們那裏的麻辣燙跟國福系列完全不同，是隻放粉條、豆芽、菠菜。雖然材料很簡單，味道也比較清淡，但是並不影響店面的生意十幾二十年如一日異常火爆。

昨天在家突然想喫麻辣燙，自己在家裏做，隨心所欲，做的味道還不錯，但是造價要低得多，幾塊錢的材料可以做一大碗，撐到扶牆。

【麻辣燙】

❶所需主料：粉條、粉絲、菠菜、白菜、丸子、金針菇、杏鮑菇。

❷調料材料：油、火鍋底料、蔥、姜、香菜、鹽、辣椒油。

❸麻汁材料：芝麻醬大半勺、鹽約2g、香油半勺、涼白開適量。

做法如下：

Step 1.

我用的是純地瓜粉條，比較耐煮，先把粉條清洗乾淨煮至軟爛，撈出來瀝水。

Step 2.

金針菇清洗乾淨去掉根部，杏鮑菇切成厚度約3mm厚度的片狀，菠菜、粉絲洗淨，白菜洗淨以後只保留葉子，不要白菜幫。

Step 3.

鍋裏放少量油，把蔥段和薑片爆香，然後把火鍋底料放進去，用鏟子按壓碎，炒香出油，放上適量的水大火煮開，然後轉中火煮十分鐘左右。

火鍋底料根據跟人口味喜好，我放了大約一不鏽鋼勺的大小。

Step 4.

趁煮底湯的時間來調麻汁。

調麻汁的方法前面分享過牛肉火鍋、麻汁寬粉（點兩個藍字都有麻汁醬的調法）。

Step 5.

火鍋底料煮10分鐘左右，用漏勺把裏面的渣全部打撈出來，先放上丸子和杏鮑菇煮一分鐘左右，然後再把白菜和金針菇、粉條、粉絲放進去再煮1-2分鐘。

Step 6.

最後把菠菜放進去，拌勻，煮30-50秒左右。如果不喜歡菠菜的發澀口感，可以提前把菠菜焯水，如果菠菜提前焯過水，把它放進湯裏燙一下就行，不需要特意再煮了。加上鹽調一下味道，別忘了麻汁裏面還加了鹽，所以湯裏面可以少加一點。

Step 7.

把所有的材料放到大碗裏，加上調好的麻汁和之前做的辣椒油，撒上香菜和熟花生仁，就可以喫了。

【浩媽碎碎念】

❶麻辣燙的配菜根據個人喜好任意選擇。

❷火鍋底料的用量根據口味添加，我因爲要加辣椒油，所以底料放的稍微少一些。

❸煮菜的時候，要根據菜的不同成熟時間，先後放置。

❹調麻汁的時候，一定要一點一點加水，才能調出比較絲滑的醬料，否者就成了疙瘩或者絮狀的，影響口感。

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