相信愛喫 龍蝦的朋友們一定不少，無論是結實而又富有彈性的口感，或是那份來自大海的獨特鮮味，龍蝦總有讓不同的食客欲罷不能的理由。

龍蝦的烹煮方式也是多種多樣，其中最能體現“鮮”字的做法非“蒸”莫屬。今天師傅就用廣東人最愛的 金銀蒜去蒸龍蝦，搭配上沙河粉一起喫，飽肚又美味！

溫 思 恩

金銀蒜龍蝦蒸河粉

小青龍 獨子蒜 河粉

將小青龍的頭擰開，蝦身放進冰水中泡二十來分鐘。

用剪刀從蝦身中獎中間，將殼剪開，剪到尾巴最後那一截，再用小刀把肉和殼分開，儘量保持蝦身肉的完整性。然後把蝦腸去掉，清洗乾淨。

製作金銀蒜。獨子蒜剁成蓉，先將其中一半炒至金黃色，關火後再放入另外一半蒜蓉攪拌均勻，再下少許醬油調味即可。

河粉切段，鋪上金銀蒜和龍蝦扒，放進蒸爐蒸10分鐘左右，就可以開喫啦。

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