冬季乾燥，不只是在北方，南方的氣候也一樣。平時都說多要喫水果和蔬菜，例如雪梨、橙子都是冬季當季的水果，但天冷的時候，大家對水果這種生冷的食物都不會特別主動感興趣，畢竟水果生冷，喫多了也容易傷脾胃。

天氣乾燥還有一個值得注意的，就是容易乾咳咳嗽。不管是大人還是孩子，到了冬季，呼吸道問題就應該值得引起重視，多喫一些潤肺去燥的食物，還有一些民間一直很值得分享推薦的“膏方”，例如常見的雪梨川貝枇杷膏，都是對應潤肺止咳熬至而成。

今天分享一個“膏方”，每年冬天我都會熬上好幾斤，而且這水果一年四季都有，別人平時偶爾買1-2個，我一買就是3-5斤，因爲把它熬成膏，可以隨喫隨取，它就是讓人聽到名字就會覺得唾液容易增多的水果--檸檬。

檸檬，它的維生素C比橙子還多，味道酸，夏天做果汁的時候適當放上1-2片，能增食慾，同時還有非常清新的檸檬香味，提神醒腦，到了冬天，把它和老冰糖經過長時間的熬燉，熬成檸檬膏，用溫水沖服，能起到潤喉、潤肺、化痰止咳的作用。

檸檬膏該怎麼做？其實做法和食材很簡單，每年冬天我都會備上好幾罐，給朋友給家人，隨喫隨取，很方便，經久耐放不含添加劑，喝完嗓子特舒服。

【冰糖燉檸檬】

食材：老冰糖2斤，檸檬2斤，食鹽5克。

做法：

1.準備食材。新鮮黃檸檬2斤，儘量選新鮮的、外皮沒有乾癟、水分比較足的檸檬。老冰糖可以用黃冰糖，如果顆粒比較大，可以把老冰糖弄碎一些，以便熬燉過程中容易融化。按照1:1的比例稱量好檸檬和老冰糖。

2.新鮮的檸檬洗乾淨後放入碗裏，在表面撒上適量食鹽，用食鹽能搓洗掉表面的果蠟，每個檸檬用食鹽來回搓洗2-3遍後，再衝洗乾淨。

3.洗乾淨的檸檬切成薄片，去掉檸檬籽，因爲檸檬籽帶苦味，熬燉過程中避免檸檬籽熬出的苦味，多做這一步。

4.接着準備好幹燉鍋，幹燉鍋和普通燉鍋不大一樣，幹燉鍋用小火慢熬慢燉的方式，水分揮發流失少，不用隔水燉，直接把檸檬片和老冰糖交替地放入幹燉鍋裏。

5.熬燉4-5小時候，冰糖全部融化，檸檬也滲透出汁兒來，把檸檬片熬燉至軟爛，直到特別濃稠的檸檬膏狀即可關火。

冰糖燉檸檬膏熬燉完成放涼後，把檸檬膏盛裝在乾淨無水無油的玻璃罐裏，可以存放1個月。嗓子幹癢、上火痰多的時候，盛一勺檸檬膏用溫水沖泡着喝，喝完嗓子特舒服，有回甘，非常潤肺去燥。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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