手撕雞怎麼做纔好喫，教你新做法，與檸檬搭配酸辣開胃還下飯

手撕雞這道菜是很多人非常喜歡喫的一道菜，也是家喻戶曉的一道名菜，菜如其名就是將雞煮熟後撕成條狀再進行加工的一道美食。這道菜是屬於涼菜，但是它的特點非常的鮮明，手撕雞的身影也是隨處可見，大到星級酒店，小到街邊排擋。它的味道也因爲烹飪地區的不同有所不同，但是都不能改變手撕雞肉質鮮美，大受歡迎的影響力。

可是手撕雞那麼好喫，是不是很難做，要怎樣做才能做得好喫呢？其實手撕雞的做法非常簡單，我們只需要選擇合適的雞肉，再將後期的汁水調好即可，後期的汁水非常的重要，這是直接關係到手撕雞是否能成功的重中之重，所以在調試的時候要尤爲慎重小心，而我們可以選擇檸檬作爲輔助材料給手撕雞增加一些特別的味道。好了，話不多說，接下來我將會爲大家詳細介紹這道與檸檬完美結合的手撕雞的製作過程。

步驟：第一步，準備好所需食材，製作手撕雞的食材有：兩個大雞腿，一個檸檬，些許薑片，料酒，白芝麻，胡椒粉，蔥蒜，生抽，香醋，鹽，白糖，蠔油，芝麻油，黃瓜，花生米，香菜（不喜歡的可以不放），將佐料洗淨切好備用。

第二步，將我們準備好的雞腿洗淨，劃上小口，涼水入鍋，放入薑片蔥段，再加入一勺料酒，用大火煮開，然後轉中火煮二十分鐘，最後用小火燜十分鐘（一定要煮熟，用筷子戳洞不會出現血水就是熟了），煮熟後撈出。然後將雞腿放入浸泡十分鐘，每隔三四分鐘換一次水，拿一個乾淨的碗，在碗底放入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，一勺蒜末，一勺蔥花，放在一旁備用。

第三步，開火燒油，將油燒紅，然後將熱油淋到我們調好的佐料碗中，再加兩勺生抽，兩勺醋，一勺白糖，一勺蠔油，一勺芝麻油，半勺鹽，攪拌均勻，放在一旁備用。然後我們將雞腿用手撕成條，用碗放置好，倒入我們調製好的醬汁，然後再在上面鋪上我們準備好的黃瓜絲、花生米、香菜、檸檬片，最後用手抓勻即可（如果不是很喜歡喫香菜、花生米、黃瓜的可以不放，但是加入黃瓜會讓整體的味覺更加的清爽）。

小貼士：

我們在煮雞腿的時候是不可放鹽的，前期我們在煮雞肉的時候如果放了鹽，那麼我們的雞肉入口的質感就變了，有經驗的人應該都知道，如果過早的加了鹽，就會讓肉質脫水變得很柴，口感就沒有前期不放鹽好，同時如果鹽放的太早，營養也會流失掉一大部分的。

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