原標題：採茶：典型的中國文化符號

“採茶”是中國農耕社會極具代表性的文化圖景，是典型的中國文化符號。有青山綠水的地方就有茶香，有茶香的地方就有中國文化。茶、可可、咖啡並稱世界三大飲料，但茶纔是當之無愧的飲界領袖。茶虛靜清雅，糅合了佛儒道各家精華，充滿了中國滋味和中國精神。

唐人陸羽《茶經》說：“茶之爲飲，發乎神農氏。”神農氏教民稼穡，後世尊爲炎帝。後人作的《神農本草》中提到茶，故有“發乎神農氏”之說。晉代常璩《華陽國志 巴志》記載，武王伐紂時，茶已作爲貢品納與周武王。中國原始公社後期，茶是貨物交換的大宗。戰國時期茶的生產規模相當大了。

蒼山翠崖，蜿蜒綿延，採茶是中國農耕社會最重要農事之一。“凡採茶，在二月，三月，四月之間。茶之筍者，竽爛石沃土，長四、五寸，若薇、蕨始抽，凌露採焉。茶之芽者，發於叢薄（灌木）之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者採焉”，這是農時、物情的講究。對採茶工具也有講究：“一曰籃，一曰籠，一曰筥。以竹織之……茶人負以採茶。”天時上“有雨不採，晴有云不採；晴，採之”；至於“蒸之、搗之、焙之、穿之、封之”這些製茶工序，都須在晴日裏完成。

明人高啓的《採茶詞》描繪了當時的採茶場景：“雷過溪山碧雲暖，幽叢半吐槍旗短。銀釵女兒相應歌，筐中採得誰最多？”採茶女邊唱歌、邊採茶，比誰採得快，場面歡快。中國農人心頭總有一抹陽光，勞作總有歡聲笑語。詩還說：“竹爐新焙未得嘗，籠盛販與湖南商。山家不解種禾黍，衣食年年在春雨。”茶農不種稻黍，以採茶爲生，片片青葉是他們民生所在。

採茶是士子隱者的雅事。唐人皇甫曾的《陸鴻漸採茶相遇》描繪了這樣的畫面：“千峯待逋客，香茗復叢生。採摘知深處，煙霞羨獨行”，這是有着隱逸趣味的採茶美學。

茶玉潤雅厚、碧葉金湯，更是一種哲學、一種道。凡上品茶，必出自艱僻貧瘠、人跡罕至之地，“上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土”——它折射着一個民族生存景況和哲學精神。

中國人喝茶，是個大事情。須茶、器、水、境俱佳，並有閒情雅緻蕩映其間，一樹老梅二三枝，四花五瓣開卻遲，六壺七盞八方友，九里茶香十首詩。唐代封演《封氏聞見記》記載，唐時“茶道大興。王公朝士無不飲者”，上自權貴，下至百姓，茶宴風起。大曆十才子之一錢起《與趙莒茶宴》說：“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。”，茶香與禪意，哪個纔是品茗的真諦？宋人杜耒詩云：“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，纔有梅花便不同。”這種喝茶暖暖的，不僅有好友一同圍爐，更有半月清輝，一梅暗香。

中國人喝茶不唯解渴，尤爲風雅事。《紅樓夢》第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”，黛玉、寶釵、寶玉來到妙玉的櫳翠庵喝茶，妙玉給了寶玉自己用的綠玉斗，但寶玉似嫌杯小，妙玉說：“一杯爲品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。”妙玉對泡茶的水非常講究，黛玉問她是不是去年的雨水，妙玉認爲隔年雨水沒有輕飆浮雲之美，“如何喫得”？她用的是5年前在玄墓蟠香寺收的梅花上的雪，用青花甕埋在地下5年後才取出來。

一個不會喝茶的人，是很難領悟到中國文化妙處的。昔日，“魯周公，齊有晏嬰，漢有楊雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉”。茶是中國士人的一杯心泉，無論戴昺“自汲香泉帶落花，漫燒石鼎試新茶”，徐禎卿“悶來無伴傾雲液，銅葉閒嘗字筍茶”，還是鄭板橋“最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿”，文人們喝的是性靈，是精氣神。這種情致，只有在農耕文明的母體裏才能孕育。

茶滋潤了先民的精神和心靈。如果沒有茶，中國人生活是怎樣一種乾涸場景？《苕溪漁隱叢話》記載：北宋宣和二年（公元1120年），漕臣鄭可簡用一種“銀絲水芽”製成的“方寸新”，茶色如雪，名“龍園勝雪”。宋徽宗大悅，鄭可簡由此官升福建路轉運使。

唐代至上世紀50年代的1200多年來，滇藏茶馬古道、川藏茶馬古道一直是漢藏和中外經濟文化的交流紐帶。它延至尼泊爾、印度，直抵西亞、西非紅海岸。運茶同時，還有鹽、糖、酒、藥材、馬、騾、毛皮等交易和佛教、伊斯蘭教、基督教以及科學理念等交流。

至於採茶民間藝術，堪爲大觀。明人王驥德《曲律》記載，採茶歌舞“至北之濫，流而爲‘粉紅蓮’、‘銀紐絲’、‘打棗杆’；南之濫，流而爲吳之‘山歌’，越之‘採茶’諸小曲……各有其致”。清時“採茶”更盛，清代李調元《粵東筆記》說：“粵俗，歲之正月，飾兒童爲綵女，每隊十二人，人持花籃，籃中燃一寶燈，罩以絳紗……歌十二月採茶。”1987年，聯合國科教文衛組織把浙江“採茶舞曲”列爲亞太優秀民族歌舞加以保護。

無論採茶，還是採桑、採蓮、采薇、採菊，都是農耕文明非物質文化遺產，是瑰意琦行的農耕敘事詩，記錄着一個民族的生活和心靈歷史。雖然遼遠，卻很蒼雄。

◎本文原載於《學習時報》（作者秦德君），圖源網絡，圖文版權歸原作者所有。