做鯽魚湯，用開水還是涼水？做好3點，魚湯更鮮更濃白，無腥味

冬天天寒地凍，大家都提前準備好防寒了嗎？這種天氣不穿秋褲肯定不行，不管難不難看，只要暖和就行，而且冬季裏，還要懂得做一些熱乎的飯菜，燉一鍋肉湯，喫着暖和，還有儲存能量，豬肉、雞肉、羊肉、牛肉都可以做，不過我更喜歡用魚來做湯，湯汁鮮美，喝幾碗都不覺得膩，美味無窮，而且魚的營養很高，常喫魚肉和魚湯，對身體大有好處，尤其要多給老人孩子喫。

燉魚湯，我更喜歡用鯽魚來做，雖然普通，但百喫不厭，家人都很喜歡，所以每次做鯽魚湯，總要做上一大鍋。

說到燉魚湯，不少人愛喝，卻自己做不好，做出來的魚湯往往不白，比較渾濁，還帶有濃濃的腥味，這樣的魚湯誰見了都嫌棄，難以下嚥。因此燉魚湯可不是魚和水煮一煮那麼簡單。

做鯽魚湯時，到底是用開水還是涼水呢？不少人弄不懂，難怪做出來的魚湯不太白，告訴大家想要做好魚湯，做好3點很重要，這樣做出來的魚湯更鮮更濃白，無腥味。

下面我來給大家分享一下做鯽魚湯的詳細做法，總做不好的朋友抓緊時間看看，學會了，在冬天裏多做給家人喫，身體棒棒的，不怕生病。

鯽魚湯

準備食材：鯽魚、豆腐、生薑、食鹽、油

首先要將鯽魚處理乾淨，這一步動作會直接影響到魚湯的鮮美，如果沒有處理好，會導致魚湯腥味大，所以很關鍵的一步，注意做好。

購買時可以讓老闆幫忙處理一下鯽魚，而老闆一般都是簡單的去內臟、去魚鰓、刮魚鱗，我們得到的鯽魚還是挺髒的，表面的魚鱗沒有刮乾淨，還有很多黏性物質，魚肚內的黑膜沒有去掉，血水沒有清理，那麼說到的這些都一一處理好。

處理好後的鯽魚一定是乾乾淨淨的，再將魚放一邊控水，等待下一步處理。

將豆腐切小塊裝盤待用，生薑去皮洗淨切片待用，蔥切蔥花待用。

然後用廚房紙巾將鯽魚表面的水分擦乾，一直擦到沒有水分滲出爲止，如果有水分的話，煎魚的時候很容易粘鍋，從而破皮，魚肉就散掉了。

鍋燒熱，用生薑擦拭鍋面，再倒入食用油燒熱到五成熱，調小火，將鯽魚放入鍋中，煎到一面固定後，輕柔快速翻面，再將另一面也煎好。