本文專家：黃丹，華東理工大學2020級碩士研究生

本文審稿：劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授、博士生導師，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後

糖可以說是大部分食物中都存在的物質，也是生命中主要的能量來源。糖的攝入也會刺激體內多巴胺的分泌，帶給人類非常愉悅的感受。然而一旦糖過度食用後往往導致肥胖、齲齒、糖尿病、三高等症狀。而近些年人們的健康意識也越來越高，對於食品的要求也在逐步提高。

你是不是愛上了無糖飲料，隨處可見的元氣森林氣泡水、0度可樂、無糖茶飲料眨眼之間就佔領了市場，尤其是那些平時就愛喝飲料但處於減肥期的朋友們，常常會因爲廣告詞的“0糖0熱量”而心動不已，但是關於無糖飲料，你真的瞭解嗎？

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何爲無糖

無糖食品實際上指的是不含有蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。GB28050-2011食品安全國家標準《預包裝食品營養標籤通則》中規定，無糖或不含糖指的是固體或液體 食品中每100g或100mL的含糖量不高於0.5g。無糖其實也不是真正的沒有糖。

無糖爲什麼有甜味呢

傳統意義上來說，無糖飲料應該是沒有甜味的，但是嘗試過的朋友應該都不難發現，無糖飲料也是甜甜的，也正是因爲如此，無糖飲料纔會那麼風靡。那麼甜味究竟從何而來呢？其實這主要是因爲無糖飲料中添加了甜味劑。

甜味劑二三事

甜味劑根據來源分可以分爲天然甜味劑和人工甜味劑，其中天然甜味劑包括糖、糖醇、糖漿等，細分天然甜味劑又可分爲純天然和半人工半天然的，純天然的例如甜菊糖苷、甘草等，而木糖醇、山梨醇等則是半人工的；而人工甜味劑主要是指糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等。

甜味劑的主要特徵有：甜度高，不參與人體代謝，不被人體吸收，無能量產生。正是因爲這樣的特徵，甜味劑對於控制體重和血糖非常有利，尤其受到減肥人羣和糖尿病患者的青睞。因此添加到日常食品當中，既可以滿足大家對於甜味的需求，又滿足了低熱量的要求，另外還可以成爲糖尿病患者的福音。

無糖飲料存在的潛在風險

雖然有甜味劑的存在，無糖飲料既滿足了人們的口腹之慾，又相對健康了。但是是否意味着無糖飲料可以完全放心飲用了呢？或許此處還是需要保留意見的。

有研究表明，無糖飲料的食用會過多刺激人們的食慾，最終導致肥胖。簡單來說，雖然甜味劑不含能量，但是它本身的甜味會刺激我們的大腦，我們聰明的大腦並沒有被甜味劑迷惑，反而會增加你的飢餓感，這會促使你從別的地方攝取糖分，而這個時候的攝取量往往會超出你的需求量，長此以往，就會導致肥胖。那麼這個時候你選擇無糖飲料其實沒有用處了。

無糖飲料攝入過多還會導致人體患二型糖尿病的風險增加。這主要是因爲甜味劑進入人體消化系統後，引起腸道吸收功能紊亂，從而影響了人體對於葡萄糖的吸收，然後影響了胰島素的分泌，最終增加人體患二型糖尿病的風險。

有研究發現，健康孕婦在孕期每天飲用無糖飲料，會導致嬰兒出生超重的風險增加，而孕婦在飲用含糖飲料時沒有發現這樣的關聯。

由於甜味劑高甜度的特點，長期使用無糖飲料，可能會導致人體對於甜的耐受性提高，最終改變你的飲食習慣。也就是說，無糖飲料的食用很有可能會影響你成爲一個更愛喫甜食的人，從長遠目光來看，這是不是和你追求健康的目標不一了呢？

除此之外，無糖飲料的種類廣泛，其中無糖氣泡水尤其受歡迎，但是過多食用可能會破壞我們的牙齒健康，導致人體礦物質的流失，因爲飲料的性質是酸性的。而一些飲料中還會含有一些咖啡因，過多食用會對人體的神經系統產生不良影響。另外，對於青少年而言，過度飲用會影響食慾從而進一步影響他們的生長發育。

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飲用建議

無糖飲料相比於傳統的飲料，優點是顯而易見的，它方便了我們控制體重和血糖，同時也可以滿足我們對於甜食的慾望，但是建議偶爾使用即可，比較合適的頻率是1~2周喝一次，一次最多喝1瓶，切不可拿飲料當水喝。

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#百裏挑一#