小龍蝦現如今非常火爆，火爆到全國各地都有小龍蝦的餐飲店，甚至有的大學也開展了專門的課程。今天我就把我學到的一款十三香麻辣小龍蝦配方及流程分享給大家，希望大家喜歡！

【第一步驟】香料配比：

1.十三香香料粉配製：肉豆蔻5克，辣椒5克，孜然4克，小茴香4克，白芷4克，蓽撥2克，香茅草2克，甘草2克，草果去皮留籽2克，丁香1克，山楂1克，毛桃1克，香葉1克，桂皮1克，砂仁1克肉果1克，白胡椒1克，陳皮0.5克，千里香0.5克，八角0.5克以上全部香料用清水洗淨，然後瀝乾水分後晾乾，在全部混合後倒入料理機打成細粉。

2.小料：薑片30克，蒜瓣30克，香蔥20克。

3.調味品：精鹽18克，味精15克，雞精15克，冰糖粉10克。

【第二步驟】小龍蝦處理：

1.新鮮的小龍蝦洗淨後，在放到清水裏散養，清水裏要散一點點精鹽或油，這樣有利於小龍蝦吐沙。

2.第二天把小龍蝦撈出洗淨，然後瀝乾水分。淨鍋上火倒入色拉油燒熱，然後把小龍蝦倒入熱油中炒製表皮色澤紅亮時撈出控油即可。

【第三步驟】十三香小龍蝦烹飪：

1.淨鍋上火倒入色拉油燒熱，放入小料炒香，再放入郫縣豆瓣醬30克，花椒8克，小火煸香然後倒入十三香香料粉25克炒香，倒入處理好的小龍蝦加加一瓶青島啤酒翻炒，再倒入純淨水沒過小龍蝦大火燒開後，在散入調料品攪拌均勻小火慢燉40分鐘即可，然後出鍋略微點綴即可。