冬天了，多喫這道熱乎菜，有湯有菜，鮮美嫩滑，喫着暖和還過癮

冬天了，最受歡迎的除了空調暖氣房，其次就是熱氣騰騰的食物了，尤其是寒冷的夜晚，街上行色匆匆的人們最盼望的大概就是圍在餐桌邊家人們的笑臉，以及桌子上冒着熱氣的食物了，這兩者大概就是冬夜裏最溫暖人心的事物了。同樣的，對於家裏掌勺的來說，給家人們做上一頓熱乎飯菜，也是一種欣慰與享受，累並且快樂着，家與食物總是寒夜裏人們心靈上的寄託。這大約就是我的體會吧，小雪以後，天氣多數是陰沉沉的，人也想得多了一些，我總是不自覺地將熱乎乎的食物與家聯繫在了一起，大概是喫貨們的想象力都很豐富吧！

不管怎麼說，冬天裏的熱乎菜是我的最愛，要問原因，自然是熱乎菜喫着暖和又舒服。今天分享一道湯菜，冬天之所以愛喫帶湯的食物，主要還是因爲這些食物更容易保持溫度一些，乾燥的天氣裏，進食一些湯水還能補充水分，祛除乾燥。這道湯菜食材很常見，順手就能買得到，做法也簡單，基本上就是分分鐘鍾搞定的快手菜。這道菜主要用了3種食材，西紅柿做爲湯底材料，酸爽可口，用它煮出來的湯汁鮮美濃郁，能激起一個人的胃口。另外兩樣食材就是金針菇和雞蛋，這兩種食材就是這所謂的湯菜裏面的菜了，除了讓湯汁更加鮮美以外，還可以就着米飯食用，喫起嫩滑酸爽。冬天了，多喫這道熱乎菜，有湯有菜，鮮美嫩滑，喫着暖和還過癮，下面就來分享一下。

食材：西紅柿2個、金針菇1把分別洗淨備用，雞蛋3個、生薑一片、蒜苗一根。

第一步，將生薑和蒜苗清洗乾淨，將生薑切成碎末，蒜苗的葉子以及下面的梗分開，都切成碎末，一旁備用。

第二步，開火坐鍋，鍋中倒入開水，將2個小西紅柿燙一下，取出來撕去外皮，切成小塊，放入碗中備用。

第三步，將處理好的金針菇倒入開水中，水開以後，焯水30秒，撈出來濾幹水分，放入盆中。

第四步，鍋中水倒掉，擦乾水分，將鍋燒熱，放入一湯匙食用油搖勻，調小火，打入3個雞蛋，煎至兩面發黃，盛出來放入碗中。

第五步，往鍋中底油中再加一湯匙食用油，放入姜蒜炒出香味，倒入西紅柿塊，調中火，連續翻炒上兩分鐘，直到西紅柿微微發軟，汁水溢出。

第五步，往鍋中加入兩碗清水，三分之一湯匙鹹鹽，調大火燒開，煮上半分鐘。

第六步，將煎好的雞蛋倒入鍋中，翻拌一下，調小火，蓋上鍋蓋，燜煮上五分鐘。

第七步，將焯好的金針菇倒入鍋中，繼續燜煮上一分鐘，接着加入少許雞精、半湯匙蠔油，翻拌均勻。

撒入切好的蒜葉，翻拌均勻，煮上十來秒，就可以關火出鍋，將煮好的湯菜倒入大碗中，準備開喫。熱熱乎乎的，喫着身上暖和，金針菇鮮美嫩滑，喫到嘴裏都是滿足感，天冷後涼拌金針菇喫得少了，想喫熱乎的，這個做法要收藏了。

溫馨提示：

1、雞蛋也可以全部打入碗中，攪拌均勻以後，煎一個蛋餅，然後切成條狀，煎蛋餅的口感更加細嫩一些。