導讀：埋在泥土裏的“小雞腿”，曾是農村娃零食，如今才知價值不菲。

對於生活在農村的人來說，日常生活裏除了與作物打交道之外還要面對各種野生雜草。雜草在地裏四處叢生，不僅數量多種類也是多到數不勝數，看似一無用處，但其中不乏珍貴品種比如綬草、獨腳金，很多植物還是上佳野菜。

隨着生活水平的提高，過去挖野菜充飢的日子如今一去不復返了，喫野菜也只是現代人親近大自然的方式，很多野菜即使遇到了也不見得認識而淪爲雜草。比如今天說到的這種野菜，根似“雞腿”味道甘甜，鄉下小孩都喫過，可惜少人知真正價值。

說到野菜，對農村小孩子來說可不陌生，放學後挎着籃子到地裏挖野菜是必修課，小孩子常根據它們的樣貌或味道給它取一個俗名，像毛妮菜、麪條菜、曲曲芽、白蒿、地梢瓜……這種葉子長得像含羞草的野菜，根像“雞腿”，俗稱翻白草，在以前可是“緊俏貨”，將它的葉子用水浸泡去掉苦味，可以用來燒湯，涼拌或做餡包餃子，而它的根脆脆的，甜甜的，是農村娃的美味零食。

01翻白草名字的由來

翻白草爲薔薇科多年生草本植物，淡黃色的小花朵，葉片細長呈鋸齒狀均勻排列在葉柄上，葉片上面爲綠色，葉子的背面被白絨毛，當有風吹過或用手翻動它時，葉片會露出灰白色，因此有了翻白草這個俗名。翻白草在農村分佈廣泛，常生長於水溝、鄉間地頭，河溝林下潮溼土壤中。翻白草在農村很常見，因此俗名也很多，白頭翁、葉下白、雞蛋草、雞鵝兒。

02翻白草的價值

所謂“認識是寶，不認識當草”，翻白草雖然是雜草但也有自身價值，而且價值不小，主要有2點。

其一，食用價值。翻白草的莖葉及根皆可以食用，在過去是荒年用來充飢的野菜，始載錄於《救荒本草》。翻白草的嫩莖葉含維生素及膳食纖維，用水焯燙後可以當蔬菜喫。翻白草的根莖形像小蘿蔔，將外面的灰色皮剝掉，裏面是細膩的米白色肉質部分，滋味甘甜如同雞肉，俗稱雞腿根兒。

其二，翻白草藥用價值。翻白草葉子長相特別，根也與別的野草不同，翻白草根含黃酮類的物質，將翻白草的根挖出洗淨後可以生喫，或者是將其曬後和地骨皮、霜桑葉泡酒，具有抗菌消腫、降低血壓，緩解失眠以及調節血糖的作用，俗稱土洋蔘、雞爪參。

翻白草價值不低，價格也不菲，隨着對這種植物的認識，如今翻白草比大量採集收購，身價也是成倍增長，剛挖出的野生翻白草市面上賣到30多元一斤。在農村，很多野草外形非常相似，比如委陵菜很多人就常誤認是翻白草。在挖野菜時請辨識好，對不熟悉的不要隨意採挖食用。各位朋友，你們認識翻白草？兒時喫過這種“雞腿根”嗎？歡迎說出您的看法。