快到年底了，有不少朋友問我，能不能再多教幾款卡通造型饅頭，既能襯托出節日的味道，又不要太難。瞧，今天的棒棒糖饅頭就來了。色彩豔麗，做法簡單，而且只需要一次發酵，饅頭暄軟，內部組織細膩，不光挑食的孩子愛，成年人也搶着喫。

另外有多款卡通造型饅頭如小熊全麥豆沙包、小兔全麥饅頭、斑點花紋刀切饅頭、花朵饅頭、金絲饅頭等，可在我主頁“文章”中找到。關於製作上的疑問可以在評論區留言噢！孩子喫飯不挑食，看到南瓜紫薯做的棒棒糖饅頭，眼睛亮了嘴巴也張了，寶爸寶媽們還愁啥！

在製作之前，先將南瓜和紫薯去皮切塊，入鍋蒸熟後分別用料理棒打成細膩的糊糊。南瓜中的水量足夠，無需再加水；紫薯比較幹，光靠自身的水份是打不成細膩的糊糊的，需要適量加水或者牛奶稀釋，同時也是對料理棒的愛惜。

【材料】 中筋麪粉150克，南瓜泥30克，紫薯泥40克，涼水28克，乾酵母1.5克

【數量】 6個

【時間】 發酵20分鐘，蒸15分鐘

【製作】

1. 材料大合影：中筋麪粉南瓜泥、紫薯泥、室溫涼水、乾酵母；

2. 麪粉分3份，每份是50克；先將50克麪粉、0.5克乾酵母、28克室溫涼水混合成絮狀，再揉成沒有乾粉的麪糰，蓋蓋子放一旁餳發；

3. 50克麪粉加30克左右的南瓜泥、0.5克乾酵母；麪粉吸水率和南瓜泥的含水量不一樣，可酌情加入南瓜泥；

4. 將攪拌成絮狀，再揉成沒有乾粉的麪糰；蓋蓋子放一旁餳發；

5. 50克麪粉加40克左右的紫薯泥、0.5克乾酵母；麪粉吸水率和紫薯泥的含水量不一樣，可酌情加入；相比南瓜泥，紫薯中的水較少，所以用量要比南瓜泥的量多一點兒；

6. 將攪拌成絮狀，再揉成沒有乾粉的麪糰；蓋蓋子放一旁餳發；

7. 按麪糰的先後順序，將白麪團、南瓜泥麪糰、紫薯麪糰揉成光滑、細緻、柔軟的麪糰；麪糰經過幾分鐘餳發後就很容易揉了，用搓揉按壓的方法揉麪，每個麪糰約需要3-5分鐘就可達到圖中的這種狀態；這是保證饅頭光滑細緻的關鍵，千萬別偷懶噢；

8. 將3種麪糰搓成長條，分成3等份；

9. 將3種麪糰的3個小劑子分別搓圓，用保鮮袋蓋住防水份蒸發；取其中各一個麪糰，搓成長約80公分長的細麪條；

10. 3根麪條捏緊一頭，雙掌順着一個方向搓，形成自然的花紋；

11. 這是搓好的麪條，儘量讓花紋均勻；

12. 兩端分別向中間盤起來，不鬆不緊，兩邊大小均勻；

13. 麪條中間切斷，將尾部麪條按扁，壓在棒棒糖花盤下面；

14. 把提前準備好的竹扦壓在花盤下面，碼放在鋪了蒸墊的蒸盤裏或者蒸屜裏；竹扦如果插在麪糰裏面，取出後會晃動，壓在下面蒸好後反而更牢固些，如果用棒棒糖專用紙棒會更牢，因爲紙棒吸收了麪糰中的水分能更好地粘連在一起；如果家裏寶寶太小，可將竹扦換成扁粗的雪糕棒更安全；

15. 將棒棒糖饅頭生坯送入蒸箱中；現在冬天天冷，不管用蒸箱還是蒸鍋，可提前加熱1-2分鐘，使箱內或者鍋內的溫度保持在30-40度，並且有足夠的溼氣供酵母發酵；發酵20分鐘左右，生坯是原來的1.5倍大小；

16. 面坯發到位後開蒸，上汽後蒸15分鐘，燜5分鐘出鍋，表面光滑有亮度，內部暄軟，自帶南瓜和紫薯的香味，大人孩子都喜歡。

1. 想要3種麪糰發酵的高度一致，麪糰的柔軟度要大致相同，白麪團我是按麪粉量的55%來添加的；南瓜泥和紫薯泥的含水量不一樣，所以用量也不一樣；

2. 3種麪糰先大致揉成團，再按先後順序分別揉光滑，這樣既省力，又能保持面才發酵的速度沒有太大差別；

3. 發酵無需太久，是生坯的1.5倍就可以，如果發到2倍大，加熱後再膨脹，會導致內部的組織太粗糙；蒸的時間根據饅頭的大小來調整。

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