自从小朋友做过一次全面体检，体重有些超标，家里肉类里首选牛肉，牛肉高蛋白低脂肪，味道鲜美，被称为是肉中之王，做法也比较百搭，寒冬里萝卜正当季，时令营养，含丰富的维生素C、微量元素，对增强体质有好处。萝卜里的芥子油有助于消化，提高食欲，萝卜和牛肉搭配，味道清新，更利于消化吸收，对健康有好处。

牛肉烧萝卜，想让味道好吃，做的时候步骤很关键，记住几个细节，牛肉鲜香，萝卜软糯入味，老少皆宜，下饭又简单，分享一下详细做法。

【食材】:牛肉300克，青萝半个，姜、葱适量，八角2个，花椒适量

【调味料】:黄豆酱1勺、盐、生抽、老抽适量

【做法】:1、将新鲜牛肉提前放入清水里浸泡半小时去血水，切成方块，块的大小自己把握，牛肉焯水后会缩水。

2、青萝卜清洗干净，不用去皮，用刀砍成块，砍的萝卜增加横切面，萝卜更易入味

3、在锅里面加入适量的清水，将切好的牛肉块冷水下入锅中，倒入适量的料酒、姜片去腥，大火烧开，撇去浮沫，然后将焯好水的牛肉倒出用热水洗净备用。

4、炒锅烧热倒入适量的油，放入葱、姜、花椒，八角小火煸炒出香味

5、把料炒出香味，加入焯好水的牛肉翻炒，炒干牛肉的水分，加少许料酒去腥，放入一勺黄豆酱炒出酱香味，放生抽、老抽调味上色，炒匀放入开水，水量没过牛肉，大火烧开，盖盖中小火炖制30分钟

6、30分钟后把葱姜、花椒、八角挑出不要，加入盐调味

7、放入砍好的萝卜块，中火炖制15分钟左右

8、15分钟后，大火收汁即可，汤汁不要收干，留一些吃起来更香，盛出加香菜点缀即可

小贴士：

1、青萝卜用刀砍比刀切入味，口感更好

2、加入黄豆酱，整道菜酱香浓郁更下饭

3、炖牛肉最后加盐，牛肉吃起来软香不柴