自從小朋友做過一次全面體檢，體重有些超標，家裏肉類裏首選牛肉，牛肉高蛋白低脂肪，味道鮮美，被稱爲是肉中之王，做法也比較百搭，寒冬裏蘿蔔正當季，時令營養，含豐富的維生素C、微量元素，對增強體質有好處。蘿蔔裏的芥子油有助於消化，提高食慾，蘿蔔和牛肉搭配，味道清新，更利於消化吸收，對健康有好處。

牛肉燒蘿蔔，想讓味道好喫，做的時候步驟很關鍵，記住幾個細節，牛肉鮮香，蘿蔔軟糯入味，老少皆宜，下飯又簡單，分享一下詳細做法。

【食材】:牛肉300克，青蘿半個，姜、蔥適量，八角2個，花椒適量

【調味料】:黃豆醬1勺、鹽、生抽、老抽適量

【做法】:1、將新鮮牛肉提前放入清水裏浸泡半小時去血水，切成方塊，塊的大小自己把握，牛肉焯水後會縮水。

2、青蘿蔔清洗乾淨，不用去皮，用刀砍成塊，砍的蘿蔔增加橫切面，蘿蔔更易入味

3、在鍋裏面加入適量的清水，將切好的牛肉塊冷水下入鍋中，倒入適量的料酒、薑片去腥，大火燒開，撇去浮沫，然後將焯好水的牛肉倒出用熱水洗淨備用。

4、炒鍋燒熱倒入適量的油，放入蔥、姜、花椒，八角小火煸炒出香味

5、把料炒出香味，加入焯好水的牛肉翻炒，炒幹牛肉的水分，加少許料酒去腥，放入一勺黃豆醬炒出醬香味，放生抽、老抽調味上色，炒勻放入開水，水量沒過牛肉，大火燒開，蓋蓋中小火燉制30分鐘

6、30分鐘後把蔥姜、花椒、八角挑出不要，加入鹽調味

7、放入砍好的蘿蔔塊，中火燉制15分鐘左右

8、15分鐘後，大火收汁即可，湯汁不要收幹，留一些喫起來更香，盛出加香菜點綴即可

小貼士：

1、青蘿蔔用刀砍比刀切入味，口感更好

2、加入黃豆醬，整道菜醬香濃郁更下飯

3、燉牛肉最後加鹽，牛肉喫起來軟香不柴