大家好，我是90後一個資深的喫貨，也喜歡把我喫到的各種美食在家裏的廚房做給家人喫，更喜歡把自己做的美食分享給大家，讓更多的人通過看我寫的食譜做出更多的美食。如果你有什麼意見或者對我發的菜有什麼更好的做法，歡迎在文章評論區留言討論。牛軋糖我想大家都不陌生，尤其是進入烘焙的人那更是再熟悉不過了，因爲牛軋糖是進入烘焙領域最基礎的一道糖果，只有學會了做牛軋糖才能證明這個人正式進入了烘焙領域。而且春節還有1個多月就到了，在快過年的時候在家做點牛軋糖，不管是用來招待親朋好友還是自己喫都是一個不錯的選擇。

牛軋糖分爲兩個做法，一個是用白砂糖加麥芽糖和水熬成糖漿，另一個做法就是用棉花糖代替白砂糖，麥芽糖和水，省去熬糖部分，第一種做法步驟相對複雜，能控制做出的牛軋糖的軟硬度和甜度，但對於新手來說很容易失敗。第二種做法做出的牛軋糖因爲是用棉花糖代替白砂糖和麥芽糖，所以甜度無法控制，但做法比較簡單，易操作，很適合烘焙新手學習。

指南

難度：初級✨

烹飪加準備食材時間：二十分鐘

幾人份：2-3人

口感：奶香味濃郁 軟軟 ✨✨✨✨✨

適合食用人羣：一般人羣

適合學習對象：上班族、小白

操作特點：簡單易上手、快手、任何人食材：

棉花糖：150克 黃油：40克 蔓越莓幹：150克 奶粉：100克 不粘鍋：1個 油脂：1張

硅膠鏟子：1個 硅膠刮板：1個 電子秤：1個做法：

1：所有食材都準備好，黃油，棉花糖，蔓越莓乾和奶粉用電子秤提前稱好，烤盤上鋪上一張烘焙油脂備用。

2：準備一個不粘鍋，鍋內倒入提前準備好的黃油，開小火把黃油加熱融化成液體。做牛軋糖全程要小火，並且用不粘鍋和硅膠鏟子，防止粘鍋。

3：等黃油融化成液體後倒入提前準備好的棉花糖，用硅膠鏟子不停地翻拌棉花糖，直到棉花糖完全吸收融化的黃油。喜歡口感硬點，就加熱到棉花底部稍微帶點焦，不過不要把棉花糖加熱的時間太久，不然容易造成棉花糖和黃油分離的現象。

4：倒入提前稱好的奶粉，用硅膠鏟子攪拌奶粉和棉花糖融合關火。可以根據自己的口味加上其他10克的可可粉或者抹茶粉做出不同口味的牛軋糖。

5：關火後趕緊倒入準備好的蔓越莓幹，趁熱讓棉花糖把蔓越莓幹完全包裹住後倒入準備好的油脂上。不喜歡蔓越莓乾的可以用其他乾果代替。

6：趁熱用硅膠刮板把弄好的牛軋糖表面弄平正放涼後用刀切成自己喜歡的大小即可食用。喫不完的牛軋糖可以用糯米紙包裹後再用糖紙包裹，這樣可以常溫放一個月不會壞，放冰箱冷藏保存時間更久。

小貼士：

1：做牛軋糖全程要小火，並且用不粘鍋和硅膠鏟子，防止粘鍋。

2：喜歡口感硬點，就加熱到棉花底部稍微帶點焦，不過不要把棉花糖加熱的時間太久，不然容易造成棉花糖和黃油分離的現象。

3：可以根據自己的口味加上其他10克的可可粉或者抹茶粉做出不同口味的牛軋糖。

4：喫不完的牛軋糖可以用糯米紙包裹後再用糖紙包裹，這樣可以常溫放一個月不會壞，放冰箱冷藏保存時間更久。

5：不喜歡蔓越莓乾的可以用其他乾果代替。

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