1.將橄欖清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2.燒一大鍋水，水煮開後，放入洗淨的青橄欖，等水重新煮開5分鐘後關火，蓋上鍋蓋燜。把泡好青橄欖去核，切成小塊，然後繼續泡水，中間多次換水，泡到第二天晚上把水倒掉瀝乾。

3.梅菜沖洗乾淨後泡水，再切小塊瀝乾。

4.熱鍋，倒入適量的油，油熱後，爆炒蒜頭到淺金黃。

5.下橄欖塊，下一半醬油，下一小勺鹽，大火炒大約15分鐘，改中火再炒大約15分鐘。

6.下梅菜，下油。

7.把剩下的醬油全部倒下去大火炒15分鐘，改中小火再炒10分鐘，炒至粘稠即可。