#「閃光時刻」主題徵文 二期#

天氣晴朗了兩天，又開始陰了，還伴有緩慢的降溫，冬天天氣越發寒冷，衣服越穿越厚，天氣冷要多喫熱的食物，喝些熱湯才暖和。

今天買了只雞來燉雞湯。雞的營養大家都瞭解，雞肉蛋白質含量高，且很容易被人體消化吸收利用，雞肉還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血虛弱等有很好的食療作用，是公認的滋補性食材，多喫可強身健體。

雞肉的喫法很多，有幹切，有紅燒，有小炒，還有燉湯。在寒冷的冬天，我還是喜歡把雞燉湯喫，滿屋子飄香，在湯裏面加上自己喜愛的各種配菜，喫肉喝湯，鮮美又營養，喫得真是太滿足了！

今天要用到的配菜有花菇和木耳。

木耳口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家稱讚其爲“素中之葷”。木耳本身沒有味道，它是湯品的百搭食材。

花菇外形看起來像香菇，但是兩者還是有區別的：

1花菇個頭一般比香菇大，外表有白色的裂紋，香菇表面沒有白色的裂紋。

2.香菇每年都會有，一般低溫、少雨、陽光充足的時候形成的，但花菇不一定，花菇是香菇遇到特殊的氣候環境後才昇華而成，是在溫差越大高溫的環境下形成的。所以花菇具有一定稀缺性，價格普遍是香菇的兩倍以上，優質的花菇和燕窩價格差不多。

下面來就做這道雞湯

【材料】母雞，花菇，木耳，生薑，蔥。

【做法】

先把木耳用溫水泡發，去蒂並洗乾淨，下鍋用開水焯水20秒，撈出備用。

黑木耳一般喫多少泡多少，儘量不隔夜食用。

同時把花菇也用溫水泡發，並且捏擠花菇，縮短泡發時間，洗去泡發的黑水，去蒂，切片備用。

花菇泡發後就會像香菇一樣會有褐色的水，用花菇燉湯的話，一定要把泡發的水擠乾淨，保證雞湯清澈。

把雞泡水沖洗乾淨，剁成小塊，冷水下鍋，煮開後撈出沖洗乾淨，放入砂鍋，加水加生薑蔥，大火煮開後轉小火燉半個小時。

燉雞湯砂鍋裏的水要一次性加足，如果中途水分消耗湯汁減少，要加開水。

半個小時以後用筷子戳一下雞肉來檢驗是否煮熟，如果戳得動，就說明雞爛了，就放入焯好水的黑木耳，揭開鍋蓋的那一剎那，真是滿屋子飄香，都能聞出鮮美的雞湯的味道。

如果雞肉沒爛，繼續慢燉，直到燉爛爲止。

接着把花菇也放進去一起煮開後再燉10分鐘。

上下翻一下，加入鹽和味精起鍋裝碗。

味精也可以不加，雞湯本身已經很鮮了。

這道雞湯燉花菇木耳就做好了，看着鮮美喫着香，雞肉鮮香，雞湯鮮美，花菇肥厚，咬一口全是雞汁，且自帶甜味，黑木耳脆脆的口感，所有的這些搭配在一起，喫了真是太滿足了。

小貼士：

1雞買回家要泡去血水，並且冷水下鍋，燒開後立即倒掉有浮沫和血水的湯，清洗乾淨以後，重新下鍋，倒水放入生薑蔥慢燉。

2花菇和木耳都要用溫水泡發，口感更好。

3花菇比香菇更好肥厚，下鍋前可以切小一點。

4花菇，香菇，木耳等乾貨泡發以後，下鍋煮10分鐘即可。

5雞湯裏放鹽要少量，防止太鹹蓋過雞湯的鮮味。

以上就是我分享的雞湯燉花菇木耳，這篇文章本是拋磚引玉，您可以把花菇木耳換成其他的乾貨，比如蟲草花，竹蓀等等！

祝您生活愉快！感謝閱讀，如果您有更好的建議，請在評論區留言，感謝您的點贊，收藏和轉發。更多有滋有味的家常菜做法，請關注@圍裙媽媽美食

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