天冷了，在家煮山藥粥，掌握竅門，粥水粘稠，營養好喝，方法實用
天冷了，在家煮山藥粥，掌握竅門，粥水粘稠，營養好喝，方法實用
山藥是一種藥食同源的食物，它的氨基酸含量豐富，自古以來就是人們日常保健的健康食品。在冬季人們講究“補冬”，老話說得好“冬季進補，開春打虎”，煮山藥粥喝是冬季進補的不錯選擇。那麼，怎樣才能在家裏煮出好喝的山藥粥呢？下面，我就來和大家聊聊煮山藥粥的這些事。『煮山藥粥的家常做法』
【食材】米飯1碗、山藥半根
【配料】枸杞1把、冰糖少許、面鹼少許
【製作步驟】1、山藥上鍋蒸熟，去皮切成小塊。
2、準備1碗白米飯。用米粉做粥，可以加快煮粥的時間，讓米快速開花起粘。如果用生米，最好提前浸泡1-2個小時。
3、枸杞洗淨備用；準備適量的冰糖備用。
4、鍋中燒水，水沸騰後把米飯倒入鍋中，用勺子把米飯攪散，不要讓米飯成坨，然後蓋上鍋蓋繼續煮。
5、水再次沸騰後，加入1小勺面鹼攪拌均勻。加入面鹼可以讓粥快速起粘，生成粥油，但是不能過多，過多會造成粥水發苦。
6、把山藥塊放入鍋中，用勺子攪拌均勻。山藥提前放入，經過長時間熬煮，可以讓山藥的營養成分更好的融入到粥水中，而且還會讓山藥更加軟糯好喫。
7、鍋蓋留小縫，防止粥水溢出，小火熬煮20分鐘左右。
8、把枸杞和冰糖倒入鍋中，再小火煮5分鐘左右即可關火。
9、煮好的山藥粥盛出上桌。
『處理山藥的小竅門』
生山藥的黏液會使人們的皮膚變紅髮癢，我們在煮粥前處理山藥需要注意：
1、我們要佩戴好塑料手套後再處理山藥，避免手直接觸碰到黏液，這樣就可以有效的防止皮膚變紅髮癢。
2、先把山藥蒸煮一下，水開後蒸煮5分鐘左右，可以破壞山藥黏液中引起過敏的物質，讓我們輕鬆處理手不癢。
在家煮山藥粥時，建議大家提前把山藥放在蒸鍋裏，水開後蒸5分鐘左右，再去皮處理爲煮粥做準備。
『煮粥的小竅門』
我們平時在家煮粥時，想要煮出的粥粘稠好喝，給大家介紹幾個小竅門：
1、【開水下鍋】水開後下入米，沸騰的水花會使米在水中翻騰，不容易沉入鍋底發生粘連，而且還會減少營養物質的流失，能讓粥快速起粘。
2、【掌握水米的比例】米和水的比例一般爲1:20，但是水可以多加。水多了，可以多煮一點時間；但是水少了，粥還沒有煮好就會幹鍋，中途加水會影響粥的粘稠度，口感不好。
3、【大火和小火配合】煮粥時，要大火燒開，小火熬煮。因爲水沸騰後溫度不會再有太大的變化，不能加快食物的成熟，只能加快水分的蒸發，所以要大火燒開後要改成小火慢煮，這樣可以讓粥更加的粘稠好喝。
4、【煮粥過程勤攪拌】在煮粥的過程中，需要每隔一段時間用湯勺攪拌幾下粥水。這樣，既可以防止沾鍋底，又可以加快粥湯起稠。
5、【煮粥的時間要足夠】煮的時間必須要足夠長，一般開鍋後不要低於30分鐘，這樣才能讓米軟爛香糯，粥湯濃稠出油。
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