核桃又名胡桃，是胡桃科植物，與榛子、杏仁、腰果並稱爲“世界四大幹果”。其中，核桃位居四大堅果之首，具有非常高的營養價值，可以強健大腦，也被譽爲“長壽果”。很多人認爲，核桃只有核桃仁有營養價值，其實核桃全身都是寶，連外殼都是，這些您知道嗎？

核桃仁——在我國古醫藥書籍中有明確記載。

明李時珍《本草綱目》記述“補氣養血、潤燥化痰、益命門、利三焦，溫肺潤腸。治肺潤腸。治虛寒喘咳，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒……”

宋劉翰《開寶本草》載“胡桃（即核桃）味甘、平、無毒。食之令人肥健，潤肌黑髮，取瓤燒令黑，未斷煙，和松脂，研傅瘰癧瘡”。

唐代孟銑《食療本草》中說，核桃仁能“通經脈、黑鬚發，常服骨肉細膩光潤”。

崔禹錫《食經》有“多食利小便，去五痔”記載。《醫林纂要》一書的評價是，可以“補腎、潤命門、固精、潤大腸、通熱祕、止寒瀉虛瀉。”

可見，我國人民對核桃的營養價值和醫藥功能，很早就有深入的瞭解。

現代醫學研究認爲，核桃中的磷脂有補腦健腦作用。核桃仁中含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15-20克，脂肪較多，碳水化合物10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素[1]。還含有較高的穀氨酸、天冬氨酸、精氨酸，對人體有着重要生理功能。

穀氨酸降低血氨，促進腦細胞呼吸，可以用於治療神經精神疾病如神經衰弱、精神分裂症和腦血管障礙等引起的記憶和語言障礙及小兒智力不全等。

另外，核桃仁中不飽和脂肪酸主要爲亞油酸和亞麻酸，這兩種脂肪酸不僅有較高的營養價值，而且還具有一定的藥用功效，可有效防治冠心病、動脈硬化和心肌梗塞。[2]

核桃仁的喫法有很多，可以生喫，做核桃豆漿，核桃酸奶等等。一般每天喫5～6個核桃，約20～30剋核桃仁爲宜；喫得過多，會生痰、噁心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，請及時就醫。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。

核桃裏的“小祕密”

分心木——這個聽起來可能很陌生，但是每個核桃裏都有，就是果核內的木質隔膜，兩片核桃仁中間的那片就是分心木。

一般的人只會喫核桃仁，這些東西都會一併扔掉，這樣就太可惜了，其實它是一位很好的中藥材，具有澀精縮尿，止血止帶，止瀉痢之功效。用於遺精滑泄，尿頻遺尿，崩漏，帶下，泄瀉，痢疾。[3]

分心木可以煎服或是直接泡水喝：用量爲3-9克。泡水方法將分心木放在杯中加水沖洗，沖洗好後倒掉水，然後在杯中加入開水，十分鐘左右就可以喝了。

一部分人喝了分心木泡水會產生不良反應，比如胸悶、噁心、腹脹等，應立刻暫停服用，一段時間後這些症狀會消失；建議脾胃不好的人羣最好不要服用。

青龍衣——是山核桃皮，核桃青皮就是未成熟的山核桃青皮剝製。《本草綱目》記載着青核桃皮具有止痛作用。

在中醫驗方中，野山核桃青皮叫青龍衣，可用於治療皮膚瘙癢及痛等病症。功用主治是治胃、腹痛，水痢，癰腫瘡毒。[4]雖然具有藥用價值但是青龍衣是有毒的，不要輕易地食用，一定遵醫囑。

參考文獻

[1] 李照,孫磊,高飛,等.核桃仁營養成分及活性研究進展[J].藥物生物技術,2016,23(5):467-470.

[2]楊虎清,席璵芳.核桃的營養價值及其加工技術[J].糧油加工與食品機械,2001,(2):47-49.

[3]景援朝,趙煥新,白虹.分心木的研究進展[J].藥學研究,2014,33(3):167-169.

[4]徐薇.青龍衣的藥用研究概述[J].中醫藥信息,2002,19(6):13-14.

作者：北京老年醫院 金鴿

本期審稿專家：北京安貞醫院藥事部副主任、主任藥師白玉國，北京佑安醫院藥學部副主任、副主任藥師朱曉虹，北京積水潭醫院藥學部副主任、主任藥師張威，宣武醫院藥劑科副主任、主任藥師姜德春

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