軟糯蘋果脯

原創作者 皇后般的高姿態

食材蘋果一大堆大晴天好幾天~~

步驟

1、首先你得有喫不完的蘋果，就像這樣⬆

沒有也可以但最少得有30個，差不多十斤蘋果出一斤果脯。30箇中等果大約做一斤成品。可能有的人看到這就放棄了，因爲太費果😂。

準備蘋果，我們這的品種有早蘋果嘎啦、紅將軍、紅富士，還有什麼花冠。就是嘎啦不能做，花冠不能做。還有花牛，粉面的蘋果、果肉硬的蘋果都不能做。紅將軍是八月十五那會收，我那會兒做一批，然後就是紅富士收的遲，冬天就是紅富士做。紅將軍和紅富士脆甜，果肉清透，所以容易出琥珀色的果脯。

2、第一步削皮

3、第二切塊去核下面三塊是去幹淨了的

4、切塊去核，下面三塊是取乾淨的。

大蘋果分六瓣，中小果四瓣。千萬不要切薄了，曬出來沒肉一層皮，不好喫。大塊曬出來肉厚軟糯。

5、然後放太陽下曬，天氣好兩天，或者三天就可以了。只要過程中遇到一天的陰天或者下雨，蘋果就容易氧化發黑，影響成品的顏色，出不來琥珀色，喫起來口感沒有區別。

6、曬到脫水

7、就可以上鍋蒸了

8、中大火蒸30分鐘

9、蒸完晾出來繼續曬，這是第二次曬，太陽好一天，或者兩天。

10、曬成這樣，進行第二次蒸。中大火20-30分鐘蒸到發紅。第二次蒸的時候記得拿清水漂洗一遍，沖掉曬太陽時粘的灰塵 ，不要使勁洗容易衝的沒味道了。

11、蒸完之後顏色發紅，下面圖片可以看出來，第一次蒸完和第二次的區別。

12、一黃一紅，第二次蒸必須蒸紅，證明蒸的熟透了。這樣曬出來才軟糯，不紅可以再增加十分鐘蒸。

13、蒸完繼續晾曬一天，一天後就可以喫了，是軟糯口感，想要再有嚼勁的話可以多曬一天。

14、成品圖，以上所有過程和成品圖無美顏無濾鏡。下面放幾張加濾鏡後的效果。

很漂亮的琥珀色，無添加，酸甜軟糯，小寶寶也可以喫，孕婦解饞小零食。消食開胃。來年打算弄個加工坊😄批量生產。

超級好喫，我家的小孩都喜歡喫，還有滿滿的果香味，表姐催我多做點，她兩歲兒子一次喫十幾個還要控制住，抱着果脯盒子什麼零食水果都換不走。

做完拍個照就可以發個朋友圈顯擺顯擺了😂

咬一口撕開的樣子，還有點QQ糖的感覺。

小貼士

蘋果少的不要試，三十多個蘋果大概才能曬一斤多。

樓房不要試，有朋友私信我陽臺曬得發黴了。

我是在院子裏曬的，白天曬晚上不需要收到家裏，陽光要好，還要有風吹的，陽臺通風沒有院子好，當然容易悶壞。提前看天氣預報，至少要一禮拜的晴天，一下雨一天不見陽光蘋果就會氧化顏色變深，出不來琥珀那種透透的顏色。除了對天氣要求高點其他真的沒什麼技術含量。

原來看的有個方子是削皮切塊直接蒸，然後曬。千萬不要這樣做，往年我就是學這個方法做的，做出來成品太乾，跟橡皮筋一樣不好咬而且沒有果香味兒了，還不好操作，溼蘋果直接蒸熟出來太水了，都拎不起來，不容易擺放。我現在這個方法是村裏長輩教的，她們年年做，沒有什麼特別難操作的步驟，就是需要蘋果和好天氣

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