“普通的食物，也能做出美味佳餚，只要你肯用心！”歡迎大家關注小資輕美食，每天我都會分享給大家家常菜的不同做法，喜歡的可以親手做給家人喫。導語：冬天，遇到這肉我從不手軟，比牛肉豬肉強，冷天燉一鍋滋補還解饞

民間有俗語“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉在老百姓的心中可是有着賽龍肉的地位，驢肉最經典的喫法便是驢肉火燒，將驢肉下鍋滷煮，再夾入特製的火燒中，喫着別提多美味了，在冬天我遇到有賣驢肉的從不手軟，這比牛肉、豬肉喫着還要好，選取驢腿肉滷一鍋，帶筋的喫着更有嚼勁，滷驢肉我往往會一次性多做點，放冰箱中保存，想喫了就能隨時取出，簡單切一盤滷驢肉，做火燒或者是下酒都行，下面我便會將滷驢肉的做法詳細分享給大家。

滷驢肉的做法：

備用食材：驢肉2500克，花雕酒10克，花椒粒10個，蔥薑蒜適量，八角2個，香葉3片，醬油20克，黃豆醬20克；

製作過程：第一步，驢肉切成大塊，放入清水中，浸泡4個小時，中途需要換水，保證水的乾淨，最後泡好的驢肉血水顏色不是深紅色便可；

第二步，將其沖洗乾淨，冷水下入鍋中，加上花雕酒、花椒粒，焯燙下，待鍋開後，用勺子撇乾淨表面的浮沫，將驢肉撈出，沖洗乾淨後，放入高壓鍋中待用；

第三步，炒鍋燒熱，加上食用油，冷油放入蔥薑蒜、八角、花椒、香葉，小火煸出香味後，放入豆黃豆醬，炒出醬香味，加上涼水，放入醬油和食鹽；

第四步，攪拌均勻，關火，將湯倒入在盛放驢肉的高壓鍋中，水與肉可以齊平便可，啓動程序，差不多半個小時，驢肉就燉好了，將驢肉連同湯汁倒入一個大盆中；

第五步，放入冰箱中浸泡一個晚上，第二天撈出切片，搭配個人喜歡的蘸料，就可以喫了。

小編總結：驢肉中含有的亞油酸、亞麻酸高於豬肉、牛肉，驢肉的營養和口感都要更甚，屬於高蛋白、低脂肪的肉，平常多喫有好處，驢肉我特別喜歡滷着喫，因爲其不僅下酒，而且還下飯，上班族回家後切幾片驢肉，夾饅頭、餅子或者是煮麪條搭配都是不錯的選擇，當然講究的可以做火燒，加入滷驢肉喫，別提多香了，尤其是冬天進補的季節，我家更是不會錯過喫驢肉，遇到我便不會手軟，一次性多買點，燉一鍋，滋補還解饞，大家也別錯過了。烹飪小技巧：

1、驢肉泡水是很重要的，在浸泡的過程中，可以幫助去除其中的腥味，讓驢肉的口感更佳，泡水的過程長，但能起到好的作用，所以等待也值得，大家記得先泡水後焯水，焯水的時候需要冷水下鍋，更好逼出其中的雜質，更乾淨衛生；

2、黃豆醬是滷驢肉好喫的關鍵，別直接放入水中煮，事先炒香再加水煮，這樣滷煮的驢肉也特別香，蔥薑蒜等可以多搭配點，提升整體的風味，醬油不可放太多了，不然滷肉的顏色會很深；

3、用高壓鍋滷肉所用時間比較短，如果用普通的鍋滷肉，就需要時間稍微長一點，注意滷肉做好別直接出鍋，燜一個晚上，會更加入味好喫。

如果你也認爲這滷驢肉的做法還不錯，歡迎將其做法收藏學習，或者是分享給更多需要的人！

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