說到鵪鶉蛋的話，大家都是非常熟悉的，營養價值也非常的豐富，所以很多人都會經常買一些鵪鶉蛋回家製作成各種美食。鵪鶉蛋的做法也是非常多的，最簡單的方法就是放在水裏煮熟就可以了，還有就是涮火鍋，或者直接把鵪鶉蛋滷着喫。

今天試試這道肉丸包心蛋，做法其實很簡單，肉末加澱粉和調味攪拌上勁後，裹上鵪鶉蛋再加水煮熟即可。豬肉和鵪鶉蛋的雙重美味，口感非常棒，家裏有小娃的，可以用竹籤串起來，好看又好喫。

這看似不起眼的小丸子，三分肥七分瘦的豬肉手工摔打後，搓成比乒乓球還大的小球球。每顆肉丸的裏包着一顆鵪鶉蛋，和柔韌多汁的肉丸相搭配，兩者毫不違和，甚至還有點小驚喜。

食材

鵪鶉蛋240克、五花肉300克、蔥姜3克、20克澱粉

做法

1.把五花肉打成肉泥

2.加入蔥薑末，1勺生抽、3克胡椒粉、1勺料酒、3克鹽和20克的玉米澱粉，攪勻後沿着同一方向攪打上勁兒

3.將鵪鶉蛋洗淨後，放入鍋中，倒入清水煮開後，中火煮10分鐘，然後撈出浸泡在冷水中，剝去外皮

4.雙手手心抹些水，將肉餡放入手中搓圓按平，放入鵪鶉蛋，用肉餡封口搓圓

5.鍋中熱油，將做好的肉丸放入，煎至兩面焦黃

6.加入一碗溫水，兩勺醬油，半勺醋，大半勺白糖，半勺料酒煮沸，中小火燜煮15分鐘，最後加入少許水澱粉收汁即可

煮好後滿屋子的肉香，肉丸緊實，裏面多汁，撥開還能看見肉撕開的質感。

口感豐富，就連挑食的小娃也能一口一個，做法也不難，而且特下飯，你也來試試吧

小貼士

1.肉餡選擇豬肉，或者雞肉都可以，根據自己的喜好。

2.澱粉都是肉丸的粘合劑和使肉餡嫩滑的，適當比例的加入可以使肉丸子不易碎

3.肉餡要順着一個方向用筷子使勁絞，使肉餡纖維相連

4.豬肉選擇肥瘦都有的做肉丸，口感不會太柴。

5.團制肉丸時手上沾些涼水，防止肉餡粘手。

我是小姿，多平臺認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好喫的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！

相關文章