菜椒蝦仁

【食材】：彩椒、蝦仁、鹽、料酒、水澱粉

【做法】：

1)蝦仁解凍，也可以用鮮蝦仁，切成一個手指節大小的丁

2)切好的蝦仁加一點點鹽、料酒和水澱粉醃製

3)彩椒切丁

4)鍋中加少許油，下蝦仁略翻炒，顏色變紅，大約八成熟盛出

5)鍋中放油，倒入彩椒丁。按照個人經驗，青椒會比較硬一些，可以先放，炒一會再加入紅椒和黃椒，多炒一會，到彩椒炒軟一些

6)倒入炒好的蝦仁，翻炒均勻，加鹽，盛出

【小貼士】：燈籠青椒炒得生會有一股青草味，不喜歡的話可以炒熟一些，切炒熟一些會有一點甜味。

蒜蓉蒸絲瓜

【食材】：絲瓜1條、蒜4瓣、小紅辣椒6個、海鮮醬油1大勺 、鹽少許

【做法】：

1).蒜末中加入少許細鹽，攪拌均勻

2)絲瓜切段，碼入盤中

3)撒上蒜蓉和小紅辣椒末

4)表面澆一勺海鮮醬油，放入蒸箱的蒸盤中，用100度蒸汽蒸8分鐘左右即可

【小貼士】：1)蒜蓉中加入少許細鹽，可使蒸的時候更加提味2)絲瓜也可不去皮，不過皮會稍硬3)最好選擇粗一些的絲瓜，切段不要太短，以免蒸後縮水4)蒸制的時間不要過久，否則絲瓜會太軟，難以直立成型。

糖醋排骨

【食材】：仔排500克、糖、醋、生抽、老抽、料酒、水

【做法】：

1).排骨冷水入鍋焯水，撇去浮末。然後用溫水沖洗乾淨。瀝乾備用 2)鍋燒熱倒油，入排骨，翻炒至微黃即可

3)按一勺料酒，兩勺糖，三勺醋，生抽三勺半，半勺老抽的比例調好汁。加水量沒過排骨

4)電壓力鍋排骨檔。如果沒有就炒菜鍋大火煮開轉小火四十分鐘左右。注意翻炒，避免糊鍋

5)電壓力鍋煮好以後，放入炒鍋大火收幹湯汁。放點芝麻點綴一下就可以了

【小貼士】：排骨冷水入鍋焯水。然後用溫水衝，肉質不會很硬，口感好

炸醬麪

【食材】：甜麪醬、肉陷、麪條、黃瓜、豆乾

【做法】：

1)豆乾切粒 黃瓜切絲備用

2)將鍋燒熱 倒入少量的油 翻炒肉餡 至熟倒出備用

3)再在鍋內加少量油 將甜麪醬倒入 翻炒至有香味

4)倒入已熟肉餡和豆乾

5)將面煮熟並撈出

6)倒入炒好的炸醬 放上黃瓜絲 完成

乾煸豆角南瓜

【食材】：南瓜100克、豆角100克、肉末20克、碎米芽菜10克、姜蒜末適量、花椒適量、幹辣椒段適量

【做法】：

1)將豆角去筋，掐成寸段；將南瓜切成和豆角相同長度的條。

2)鍋燒熱，放入少量油，加豆角中小火煸至熟透，表皮略皺。以同樣的方法將南瓜煸熟。

3)鍋中留少許底油，加入姜蒜末、花椒、辣椒段爆香，放入肉末慢慢煸幹，加入芽菜。

4)放入豆角和南瓜炒勻，調味即可。

魚香嫩豆腐

【食材】：豬肉 80克、南豆腐 4塊、蒜蓉 1茶匙、薑蓉 1/2茶匙、蔥花 1茶匙、泡椒 8個切碎、生抽 1又1/2大匙、老抽 1茶匙、細鹽 1/8小匙、香醋 1/2大匙、白糖 1茶匙、雞精 1/2茶匙、豆瓣醬 1小匙

【做法】：

1)鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒

2)至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香

3)注入清水或高湯半杯

4)加入所有調味料，及切塊豆腐

5)中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉

6) 至湯汁濃稠時灑上蔥花即可

金錢蛋

【食材】：3個雞蛋、3個青杭椒、3個紅尖椒、適量油、適量鹽、適量醬油

【做法】：

1)雞蛋煮熟，在涼水裏冰一會。

2)刀上粘點水，將雞蛋剝去殼切成片。

3)表面撒少許生粉。

4)鍋內放比平時炒菜稍微多點的油，將雞蛋推入大火煎炸。

5)表面焦黃的時候將雞蛋撈出。

6)青紅椒切段。

7)鍋內留底油，將青紅椒大火翻炒半分鐘。

8)倒入炸好的雞蛋片翻炒均勻。

9)加入適量鹽，幾滴醬油，翻 炒均勻即可。

家常清蒸魚

【食材】：600g鯉魚一尾、4g鹽、10ml黃酒、2g胡椒粉、20ml蒸魚豉油、20ml玉米油、15g薑片、1g花椒

【做法】：

1)準備材料

2)鯉魚洗淨，抽出魚線

3)用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘。

4)魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗淨，切段，塞入魚腹中，裝盤。

5)蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。

6)炒勺中放玉米油燒熱，下花椒 炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。

豉汁蒸排骨

【食材】：豬小排 400克、豆豉 1又1/2大勺、姜 1片、蒜頭 3瓣、小紅椒 1個、香蔥 1棵、料酒 1大勺、醬油 1大勺、蠔油 1大勺、鹽 1/4小勺、糖 1/2小勺、胡椒粉 少許、香油 1小勺、澱粉 1小勺

【做法】：

1)豬小排用清水徹底洗去血水，瀝乾水分

2)蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎備用

3)將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有醃料、豆豉拌勻

4)把排骨放入醃製1個小時左右入味

5)醃好的排骨放入盤中，上蒸鍋大火蒸30分

孜然土豆片蛋餅

【食材】：1個土豆、適量雞蛋、適量鹽、適量白胡椒粉、適量香腸、適量孜然粉、適量胡蘿蔔

【做法】：

1)平底鍋燒熱，倒入少許油，將土豆片，香腸片，胡蘿蔔片放入鍋內。

2)煎好後，翻面。

3)上面撒上孜然粉。

4)撒白胡椒粉。

5)撒上少許鹽。（或者 是將鹽加入蛋液中）

6)將打散的蛋液倒入鍋內。

7)小火，加熱待蛋液凝固。

8)至四周微黃，輕輕翻面。9)略燒30秒鐘。將盤子蓋在鍋上，倒扣，即可。#翻炒#蝦仁#食材收藏

3)撒上蒜蓉和小紅辣椒末

4)表面澆一勺海鮮醬油，放入蒸箱的蒸盤中，用100度蒸汽蒸8分鐘左右即可

【小貼士】：1)蒜蓉中加入少許細鹽，可使蒸的時候更加提味2)絲瓜也可不去皮，不過皮會稍硬3)最好選擇粗一些的絲瓜，切段不要太短，以免蒸後縮水4)蒸制的時間不要過久，否則絲瓜會太軟，難以直立成型。

糖醋排骨

【食材】：仔排500克、糖、醋、生抽、老抽、料酒、水

【做法】：

1).排骨冷水入鍋焯水，撇去浮末。然後用溫水沖洗乾淨。瀝乾備用 2)鍋燒熱倒油，入排骨，翻炒至微黃即可

3)按一勺料酒，兩勺糖，三勺醋，生抽三勺半，半勺老抽的比例調好汁。加水量沒過排骨

4)電壓力鍋排骨檔。如果沒有就炒菜鍋大火煮開轉小火四十分鐘左右。注意翻炒，避免糊鍋

5)電壓力鍋煮好以後，放入炒鍋大火收幹湯汁。放點芝麻點綴一下就可以了

【小貼士】：排骨冷水入鍋焯水。然後用溫水衝，肉質不會很硬，口感好

炸醬麪

【食材】：甜麪醬、肉陷、麪條、黃瓜、豆乾

【做法】：

1)豆乾切粒 黃瓜切絲備用

2)將鍋燒熱 倒入少量的油 翻炒肉餡 至熟倒出備用

3)再在鍋內加少量油 將甜麪醬倒入 翻炒至有香味

4)倒入已熟肉餡和豆乾

5)將面煮熟並撈出

6)倒入炒好的炸醬 放上黃瓜絲 完成

乾煸豆角南瓜

【食材】：南瓜100克、豆角100克、肉末20克、碎米芽菜10克、姜蒜末適量、花椒適量、幹辣椒段適量

【做法】：

1)將豆角去筋，掐成寸段；將南瓜切成和豆角相同長度的條。

2)鍋燒熱，放入少量油，加豆角中小火煸至熟透，表皮略皺。以同樣的方法將南瓜煸熟。

3)鍋中留少許底油，加入姜蒜末、花椒、辣椒段爆香，放入肉末慢慢煸幹，加入芽菜。

4)放入豆角和南瓜炒勻，調味即可。

魚香嫩豆腐

【食材】：豬肉 80克、南豆腐 4塊、蒜蓉 1茶匙、薑蓉 1/2茶匙、蔥花 1茶匙、泡椒 8個切碎、生抽 1又1/2大匙、老抽 1茶匙、細鹽 1/8小匙、香醋 1/2大匙、白糖 1茶匙、雞精 1/2茶匙、豆瓣醬 1小匙

【做法】：

1)鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒

2)至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香

3)注入清水或高湯半杯

4)加入所有調味料，及切塊豆腐

5)中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉

6) 至湯汁濃稠時灑上蔥花即可

金錢蛋

【食材】：3個雞蛋、3個青杭椒、3個紅尖椒、適量油、適量鹽、適量醬油

【做法】：

1)雞蛋煮熟，在涼水裏冰一會。

2)刀上粘點水，將雞蛋剝去殼切成片。

3)表面撒少許生粉。

4)鍋內放比平時炒菜稍微多點的油，將雞蛋推入大火煎炸。

5)表面焦黃的時候將雞蛋撈出。

6)青紅椒切段。

7)鍋內留底油，將青紅椒大火翻炒半分鐘。

8)倒入炸好的雞蛋片翻炒均勻。

9)加入適量鹽，幾滴醬油，翻 炒均勻即可。

家常清蒸魚

【食材】：600g鯉魚一尾、4g鹽、10ml黃酒、2g胡椒粉、20ml蒸魚豉油、20ml玉米油、15g薑片、1g花椒

【做法】：

1)準備材料

2)鯉魚洗淨，抽出魚線

3)用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘。

4)魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗淨，切段，塞入魚腹中，裝盤。

5)蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。

6)炒勺中放玉米油燒熱，下花椒 炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。

豉汁蒸排骨

【食材】：豬小排 400克、豆豉 1又1/2大勺、姜 1片、蒜頭 3瓣、小紅椒 1個、香蔥 1棵、料酒 1大勺、醬油 1大勺、蠔油 1大勺、鹽 1/4小勺、糖 1/2小勺、胡椒粉 少許、香油 1小勺、澱粉 1小勺

【做法】：

1)豬小排用清水徹底洗去血水，瀝乾水分

2)蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎備用

3)將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有醃料、豆豉拌勻

4)把排骨放入醃製1個小時左右入味

5)醃好的排骨放入盤中，上蒸鍋大火蒸30分

孜然土豆片蛋餅

【食材】：1個土豆、適量雞蛋、適量鹽、適量白胡椒粉、適量香腸、適量孜然粉、適量胡蘿蔔

【做法】：

1)平底鍋燒熱，倒入少許油，將土豆片，香腸片，胡蘿蔔片放入鍋內。

2)煎好後，翻面。

3)上面撒上孜然粉。

4)撒白胡椒粉。

5)撒上少許鹽。（或者 是將鹽加入蛋液中）

6)將打散的蛋液倒入鍋內。

7)小火，加熱待蛋液凝固。

8)至四周微黃，輕輕翻面。9)略燒30秒鐘。將盤子蓋在鍋上，倒扣，即可。

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