入冬以后，大家忙着进补， 是不是忘了吃青菜啊？俗话说：“三天不吃青，两眼冒金星”不管什么季节，青菜必不可少，但由于冬天气候的原因，青菜的品种并不是很多，为此我筛选了几种，觉得最该吃的青菜，应该是菠菜。这里解释一下青菜的意思，在我们这里凡事绿色的菜，都可以称之为青菜，菠菜全身都是绿的，自然也在行列之中。冬天是吃菠菜的最佳季节，因为此时你每天大鱼大肉的吃，对肠道的负担其实是很大的，而菠菜有肠内“清道夫”的美誉，可以给我们的肠胃做个大扫除，尤其是爱美的女人要多吃点呢。

当然，吃菠菜我们得了解菠菜。其实，这种蔬菜早在几千年前就已经有了，《农政全书》中曾专门记载“（菠菜）茎叶老时，用沸汤掠过，晒干，以备园枯时食用。”书中讲到此蔬菜时，还特别强调其“甚佳”。另外在《本草纲目》中也都有相关的记载：“菠菜性味凉甘，有养血、止血、去瘀积、通脉络、利大肠、止渴润燥之功效”。可见，多吃点菠菜是非常有益的！如此多的赞誉集于一身，冬天怎么能错过呢？

上班族劳累别忘吃它，3块钱一把，拌一拌上桌，缓解劳累对身体好。前面我们已经提到过，菠菜的营养价值很高，而上班族平时工作比较的劳累，吃饭很容易凑合，最应该多吃一点菠菜了。要知道菠菜含有大量的硫胺素和核黄素，这两种物质，可以防止维生素缺乏症，尤其是对眼睛特别的好，人一旦疲劳，眼睛最先感知到。所以啥时候都别忘了爱自己，隔三差五可别忘了吃点菠菜！

01【菠菜拌粉丝】

【食材】：菠菜1把、粉丝1把、大蒜2个、小米椒2个、香葱1根。

调料：生抽、花椒油、芝麻酱、芝麻油、苹果醋、盐。

【独家菜谱】

步骤1，菠菜摘去老叶，一一掰开冲洗干净；香葱、小米椒，洗净沥干，切圈；大蒜剥去外皮切丁。

步骤2，取锅，加入稍多一点的清水，煮沸，放入干粉丝，煮至熟透，捞出过凉白开。喜欢吃热一点的，也可以不过凉白开。粉丝太长的话，也可以剪短1点。

步骤3，再次煮沸锅中的水，撒入1勺盐拌匀，放入菠菜焯煮。煮至断生，大概2分钟，捞出用温水漂洗1遍，然后沥干，用剪刀切成段。

步骤4，拿出1个大碗，放入剪好的菠菜段和粉丝。

步骤5，放入切好的小米椒圈、香葱圈、大蒜丁，开始调味——加入1勺生抽、1勺花椒油、2勺芝麻酱、1勺芝麻油、半勺苹果醋和适量盐。

搅拌均匀，静置5~10分钟，就可以装盘开吃了~

【小煮叨叨】

1、菠菜中草酸含量挺高，所以做之前一定要焯水并冲洗1遍，这样可以有效去除草酸，还能减弱菠菜上微涩的口感。

2、不喜欢芝麻酱，也可以不加，但是加入少许味道会更香~

3、粉丝焯煮熟以后，建议用凉白开或是温水浸泡一下，这样粉丝拌的时候不容易黏连，才能把调料拌散。

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