入冬以後，大家忙着進補， 是不是忘了喫青菜啊？俗話說：“三天不喫青，兩眼冒金星”不管什麼季節，青菜必不可少，但由於冬天氣候的原因，青菜的品種並不是很多，爲此我篩選了幾種，覺得最該喫的青菜，應該是菠菜。這裏解釋一下青菜的意思，在我們這裏凡事綠色的菜，都可以稱之爲青菜，菠菜全身都是綠的，自然也在行列之中。冬天是喫菠菜的最佳季節，因爲此時你每天大魚大肉的喫，對腸道的負擔其實是很大的，而菠菜有腸內“清道夫”的美譽，可以給我們的腸胃做個大掃除，尤其是愛美的女人要多喫點呢。

當然，喫菠菜我們得了解菠菜。其實，這種蔬菜早在幾千年前就已經有了，《農政全書》中曾專門記載“（菠菜）莖葉老時，用沸湯掠過，曬乾，以備園枯時食用。”書中講到此蔬菜時，還特別強調其“甚佳”。另外在《本草綱目》中也都有相關的記載：“菠菜性味涼甘，有養血、止血、去瘀積、通脈絡、利大腸、止渴潤燥之功效”。可見，多喫點菠菜是非常有益的！如此多的讚譽集於一身，冬天怎麼能錯過呢？

上班族勞累別忘喫它，3塊錢一把，拌一拌上桌，緩解勞累對身體好。前面我們已經提到過，菠菜的營養價值很高，而上班族平時工作比較的勞累，喫飯很容易湊合，最應該多喫一點菠菜了。要知道菠菜含有大量的硫胺素和核黃素，這兩種物質，可以防止維生素缺乏症，尤其是對眼睛特別的好，人一旦疲勞，眼睛最先感知到。所以啥時候都別忘了愛自己，隔三差五可別忘了喫點菠菜！

01【菠菜拌粉絲】

【食材】：菠菜1把、粉絲1把、大蒜2個、小米椒2個、香蔥1根。

調料：生抽、花椒油、芝麻醬、芝麻油、蘋果醋、鹽。

【獨家菜譜】

步驟1，菠菜摘去老葉，一一掰開沖洗乾淨；香蔥、小米椒，洗淨瀝乾，切圈；大蒜剝去外皮切丁。

步驟2，取鍋，加入稍多一點的清水，煮沸，放入乾粉絲，煮至熟透，撈出過涼白開。喜歡喫熱一點的，也可以不過涼白開。粉絲太長的話，也可以剪短1點。

步驟3，再次煮沸鍋中的水，撒入1勺鹽拌勻，放入菠菜焯煮。煮至斷生，大概2分鐘，撈出用溫水漂洗1遍，然後瀝乾，用剪刀切成段。

步驟4，拿出1個大碗，放入剪好的菠菜段和粉絲。

步驟5，放入切好的小米椒圈、香蔥圈、大蒜丁，開始調味——加入1勺生抽、1勺花椒油、2勺芝麻醬、1勺芝麻油、半勺蘋果醋和適量鹽。

攪拌均勻，靜置5~10分鐘，就可以裝盤開喫了~

【小煮叨叨】

1、菠菜中草酸含量挺高，所以做之前一定要焯水並沖洗1遍，這樣可以有效去除草酸，還能減弱菠菜上微澀的口感。

2、不喜歡芝麻醬，也可以不加，但是加入少許味道會更香~

3、粉絲焯煮熟以後，建議用涼白開或是溫水浸泡一下，這樣粉絲拌的時候不容易黏連，才能把調料拌散。

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