滷雞蛋

滷雞蛋營養豐富，味道鮮美，是我們常見的一種美食，我們有時候拿它當零食，有時候拿它當早餐。最常見的滷雞蛋是五香味道的，它是用茶葉和五香調料滷製而成。

一般來說，我們喫滷雞蛋都是從外面店裏買，自己很少去做，原因有三點，一是怕麻煩，二是時間來不及，三是不知道怎麼做。

從外面買雖然省事，但是也有一些不好的方面，第一是價格不划算，2塊錢1個，然而雞蛋的成本不過幾毛錢，第二就是雞蛋本身的問題，我們去超市會發現，有的雞蛋三四塊錢1斤，而有的雞蛋要十多塊錢1斤，那種三四塊錢1斤的雞蛋，便宜得讓人懷疑人生 ，我想營養價值應該沒有那種農家土雞蛋好，沒有營養的雞蛋，喫多少也沒用。

老奶奶教你做滷雞蛋，40年祕製配方，不加任何香料，滷香味濃

所以，還是自己做着划算，喫着放心。今天我們分享農村老奶奶做滷雞蛋，40年祕製配方，不加任何香料，滷味香濃，越喫越想喫，比外面買的還好喫。

食材：土雞蛋

第一步：準備10個土雞蛋，把它們放在盆中的清水中清洗乾淨，因爲雞蛋殼表面會藏有細菌，我們可以加點食鹽殺殺菌。

把雞蛋放入鍋裏，加入適量的清水，沒過雞蛋即可，在裏面加一勺食鹽，增加底味，加食鹽的雞蛋剝殼也更容易些，這個技巧要記住

蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉中火，用中火煮雞蛋，雞蛋就不會破裂，大火煮的話，雞蛋受熱不均勻雞蛋就會炸開。大概需要煮8-10分鐘。10分鐘後，把雞蛋撈出來，過一遍涼水，煮過的雞蛋過涼水後，剝殼更容易

把雞蛋殼輕輕碰一下，細心的把雞蛋去殼

第二步：用刀把雞蛋四周劃一些小口子，方便入味，口子不要切得太深，如果切得太深了，雞蛋在煮的過程中容易煮爛

全部切好以後，我們把雞蛋放入鍋裏，沿着鍋邊倒入一瓶啤酒，加一小勺食鹽，加一瓶蓋的生抽調味，再加入一些老抽上色,再加上一小把白冰糖

用勺子把它們攪拌均勻，然後蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉中火，10分鐘後打開蓋子，把雞蛋翻一下，讓它們受熱更均勻，顏色也上的均勻一下

然後再蓋上蓋子，中火煮10分鐘，10分鐘後，雞蛋的顏色就更深了，我們先不要開蓋，關火，讓它再燜10分鐘，這樣滷雞蛋的顏色會更好看，也更入味。

10分鐘後，我們的滷雞蛋就做好了，不用加香料，滷香味濃，越喫越想喫

顏色好看，味道一點也不比外面買的差，喜歡你也試試吧

總結一下：

1.自己做滷雞蛋一定要買農村土雞蛋，味道香，營養豐富，超市那種幾塊錢的雞蛋不要買，雞蛋一定要清洗乾淨，防止雞蛋殼的細菌進入裏面。

2.在雞蛋上劃小口子的時候，一定要輕，不要劃的太深，否則我們煮的時候雞蛋就煮爛了，影響顏值和味道。上色的時候要用中火，不要用大火。

相關文章