脂肪是人体所需的“3大”营养素之一，可以给人体提供热量，同时也构成组织习惯的基础物质之一。

摄入脂肪过多是导致肥胖最为重要的原因之一

人体摄入“三大”营养素过，摄入的热量大于人体活动所消耗的热量时，多余的糖类与蛋白质都会转换为脂肪，所以“三大”营养素摄入过多，均衡导致人体肥胖。

然而，脂肪所蕴含的热量很高，同量的脂肪释放出来的热量相当于蛋白质的2倍，相当于糖类的3倍，是含热量最高的物质，所以摄入脂肪过多是最容易肥胖的。

而对于肥胖者来说，身体内存储了大量的脂肪，所以要严格控制脂肪的摄入量，除了烹饪用油之外，还要少吃含脂肪较高的肉类食物。

肥胖者是否还需要摄入脂肪？

对于减肥者来说，体内存储了过多的脂肪，所以就有人会想是否需要禁食脂肪，从而更好的控制体重，达到减肥的目的。

其实这是不对的，脂肪不仅是给人体提供能量，而且还能促进其他营养物质的吸收与代谢，如果因为肥胖而不吃含有脂肪的是，容易导致一些营养素的缺乏，反而营养不良。

比如维生素，维生素根据其溶解性可分为脂溶性维生素与水溶性维生素两类。其中脂溶性维生素就需要溶解在脂类物质中才能被人体吸收利用。比如维生素D、维生素E、维生素K、维生素A等，如果不吃油，就容易导致这类唔知道 缺乏。

所以，即使是肥胖者，每天依然需要保持一定量脂类物质的摄入。建议可选择吃植物油，尽量避免吃动物性脂肪为好。

肥胖者是否需要吃肉？

肉类食物中含有极高脂肪，以及蛋白质与糖类物质，能量非常高，摄入过多，是非常容易肥胖的。所以，想要减肥，也要控制肉类食物的摄入。

需要注意的是，控制、少吃而并非完全不吃。肉类食物是人体动物性蛋白质，矿物质的主要来源，如果因为减肥而不吃肉类，也是不利于身体健康的。

建议：少吃些肉类食物，尤其是晚餐；可以适量吃些高蛋白低脂肪的肉类，比如吃鱼类、虾蟹、贝类以及家禽肉，包括鸡蛋、牛奶等。

如果是全素食主义者，建议每天吃些豆类补充蛋白质；而半素食者，每天吃些鸡蛋或牛奶补充蛋白质。当然，素食主义者肥胖的可能性还是非常小的。

肥胖者膳食的营养建议：

1、多吃“三低”食物

即为：低脂肪、低糖类、低蛋白质食物。

人的胖瘦并不仅仅取决于摄入食物的多寡，关键是热量的来源。“三大”营养素摄入过多均会导致人体肥胖。多吃些新鲜的蔬菜、瓜果、粗粮等低能量的食物，即可吃饱，也不用担心能量超标而肥胖。

建议少吃荤、多吃素，食用油尽量选用植物油。

2、选择正确的碳水化合物

谷物中含有较为丰富的糖类，是人体主要的能量来源，经过精细加工的粮食则更高，所以也要有所控制。

建议:胃肠功能较好的人，可以多吃些粗粮，可更好的限制热量的摄入，同时还能改善胃肠功能。比如用玉米、小米、豆类以及薯类来代替米饭或面食作为主食就很不错。

此外还要少吃零食，少吃甜食，包括含糖较高的饮料。

3、严格守时用餐

无规律进食也容易肥胖，所以，肥胖者每日三餐应守时定量，这样有助于保证人体正常的新陈代谢。

要避免出现不吃早餐，吃夜宵，吃饱就睡等不良饮食习惯。

4、注意细嚼慢咽

日本科学家日前公布了一项有关进食速度与体重关系的研究报告。指出，要想长期保持自己的体重，就必须放慢进食速度。

研究发现，同样的食物同样的量，肥胖男子用8～10分钟吃完，而消瘦者却用13～16分钟吃完。

研究者指出，这是因为食物进入人体，血糖就要升高；当血糖升高一定水平，大脑食欲中枢发出停止进食信号时，往往已经吃了过多的食物。

所以快食会引起肥胖，若减慢进食的速度，则可有效地控制食量，起到减肥作用。

5、零食只吃水果以及少量的坚果

能戒零食固然很好，但如果戒掉很难，也可以选择一些热量低的食物充当零食，比如水果就很不错，也可以吃少量的坚果。

需要注意的是，合理控制饮食并非节食，也并非是不能吃肉，而是合理搭配食物的种类，进而控制总热量的摄入，以便于更好的控制热量，同时又可以避免营养不良。

肥胖者更要注意营养均衡，除了合理控制饮食习惯之外，还需要通过合理的运动锻炼，以及规律的作息，避免熬夜等生活习惯，提高人体代谢功能，更有利于身心健康，包括控制体重。