北方冬季很冷，飲食也不由自主發生一些變化，帶湯的熱乎的食物更受歡迎，下班回家，煮一碗熱乎乎的麪條，趁熱喫完，會有冒汗的感覺，全身都很舒服。麪條其實有很多種喫法，可以搭配各種各樣的蔬菜和肉類，從營養上看，也是非常均衡的。咱們今天用最普通的豆腐和蘿蔔做一碗很搶手的麪條，面滑湯鮮，百喫不厭。

豆腐和蘿蔔都是家常蔬菜，俗話說蘿蔔白菜保平安，我的理解是一日三餐的日常飲食，我們應該多喫大衆蔬菜多喫應季蔬菜，要喫得更加均衡，如今人們不缺肉不缺油脂，正需要多喫一些素食。蘿蔔白菜放在一起也很搭配，下面看看具體做法吧。

蘿蔔豆腐面

材料：白蘿蔔、豆腐、玉米澱粉、有肥有瘦的豬肉、香菜、洋蔥、大蒜、寬面、食用油、鹽、白胡椒粉、料酒、醬油、菌菇粉等。

材料說明：豆腐建議用老豆腐，先炸後煮，味道超好，豬肉不需要很多，一小塊就成，有一點兒葷油飯更香。麪條建議用寬面或者粗粗的圓面，喫着口感更好。

做法步驟：

準備各種材料，重點是蘿蔔燉豆腐，煮麪比較簡單，可以同時點火燒水準備煮麪。

豆腐切成厚一點兒的塊，大小比一元硬幣大一點兒。

切好的豆腐放在玉米澱粉裏面均勻地裹上澱粉。

坐鍋倒油燒熱，把豆腐塊下鍋炸至金黃，撈出瀝油備用。

豬肉肥瘦分開，肥肉切成丁，瘦肉切成片，洋蔥切碎，大蒜切碎，蘿蔔切成丁，炸好的豆腐改刀切成小塊。

炒鍋倒油，油溫熱後下入肥肉丁煸出油，接着放上肉片炒香，然後把洋蔥下鍋煸香，最後放上蘿蔔丁和豆腐丁，用鹽、醬油和白胡椒粉還有料酒調味。

酌量加一些清水，蓋上鍋蓋燉煮幾分鐘，嘗一下味道，可以補充一些鹽，加一些菌菇粉進鮮，這道菜的鹹度要稍高一些，因爲我們要用它拌麪條。

麪條煮好後撈入碗中，把煮好的蘿蔔豆腐帶湯舀入麪條碗中，放一些香菜碎，拌均勻就可以喫了。

多說幾句：

用一點兒肥油，整個菜就都很香很好喫。

豆腐先炸後煮，味道更好。豆腐一次可以多炸一些，用來燜菜燉湯都很好。

煮麪的時候，別把麪條煮太爛，九成熟就可以關火出鍋，這樣的麪條口感纔好。

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