茄子是少有的紫色蔬菜，含有豐富的維生素。煮熟的茄子軟糯入味，湯汁下飯，是能跟肉食媲美的蔬果之一了。尤其是夏天擼串喫燒烤的時候，那是必點一盤作爲最後的結尾。

有時候在家裏想喫，自己來做，明明配料都齊全，但就是做不出那個味道，很多人都很疑惑，主要是少了這一步，靈魂在於洋蔥。下面我來教大家詳細製作祕製蒸茄子：

這道菜說難不難，說簡單又確實挺簡單的，茄子要選短而粗的，這樣茄肉比較飽滿，蒸之前首先用清水浸泡，可加些鹽去除農藥殘留，蒸的時候再拿出來，這一步很重要，可以防止茄子變黑。

蒸之前，把水擦乾，給茄子均勻的刷上一層油，做個spa。注意在這期間鍋裏的水就可以燒起來了，提前預熱，坐等這化好妝的茄子出嫁了，這時候可以包層保鮮膜防止水蒸氣。

等待茄子烤熟的過程中，開始準備我們烤茄子最必不可少的靈魂醬料。喫茄子就是喫個味道，喫個口感，洋蔥100g、大蒜80g、蠔油20g、生抽30g和鹽6g。

把洋蔥和大蒜剁碎放到碗裏，之後把蠔油、生抽、和鹽全加進去。喜歡喫辣的朋友這是可以加一點剁碎的小米椒，不喜歡喫辣的可以加點柿子椒，這個不辣，就增加點顏色，看起來更鮮豔更有食慾。再加的過程中爲了節省掉等待的無聊時間，等待是真的很無聊，玩手機還一不小心就忘了，不知道你是不是，反正我是這樣的啦~在這期間，用鍋把油燒起來，把油燒開，等到加完了就直接可以倒上去了。

油一澆上，趕緊用勺子趁熱攪拌，這時候香氣就出來了，顏色也出來了，時間差不多也就二十分鐘了。之後用刀把它對半切開，切開之後再在中間劃上兩刀，增大它的接觸面積，可以使醬料更入味。劃兩刀的時候不要劃斷了，口子深度大概就在茄子2/3的厚度就不會把皮劃破了。下面這個樣子，大功就告成一大半了。

之後把我們的祕製醬料滿滿的鋪在切開的茄子上面。不要吝嗇，使勁放！最後變成這個樣子，當然了能喫辣的就多放點紅辣椒，我是不能喫的，我就放了幾顆意思一下。

之後把一切準備妥當的茄子進行最後一步，再放到鍋裏面蒸十分鐘，滿滿香香的蒸茄子就出爐啦，色香味俱全，家人都搶着喫呢~

有些美食就是看起來簡單，但是操作起來就是沒那個味道 ，其實就是少了那麼一步或者少了那麼一個東西，做出來的菜就完全不一樣，這道超級下飯養眼的菜就這麼完成了，是不是很簡單呢~

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