大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

今天小易分享的是山藥的別樣喫法，不燉湯也不清炒，加點雞蛋和麪粉攪一攪，烙一烙，蓬鬆暄軟又細膩，黃燦燦的外表下有着柔軟的內裏，管飽又營養。來看看是怎麼做的吧！

所需食材：

鐵棍山藥、雞蛋2個、酵母2克、白糖15克、普通麪粉、食用油15克

製作步驟：

第一步：鐵棍山藥去皮，清洗乾淨後切成薄片放入盤中；然後上鍋蒸15分鐘左右，把山藥蒸熟；蒸好後取出稍微放涼。

第二步：往山藥碗中打入兩個雞蛋，再一起放入料理機裏打成細膩的山藥泥（也可以直接用鏟子壓成泥）倒入碗中備用。

第三步：往山藥泥中加2克酵母和15克白糖，拌勻後分次加入適量普通麪粉（和好的麪糰稍微軟一些）；把麪粉和成大絮狀後加15克油，下手充分揉勻，揉成光滑的麪糰；最後把麪糰整圓放到碗裏，蓋上蓋子醒發至兩倍大。

第四步：取出醒發好的麪糰，邊加麪粉邊揉麪團，充分把氣排乾淨，然後再搓條揪劑子；接着把劑子揉勻、整圓，直接放入電餅鐺中二次醒發至餅拿起來輕飄飄的。

第五步：電餅鐺開中火烙，烙至定型翻面；一直烙至兩面都是金黃的，按着軟軟的即可出鍋。

製作關鍵點：

1.對山藥過敏的朋友處理山藥的時候請戴上一次性手套，防止碰到山藥黏液引起不適。

2.麪糰醒發至兩倍大，視頻中用了一個小時；醒發時間不是固定的，根據溫度的不同有所差異。

這樣做出來的山藥小餅營養又健康，而且老少皆宜，喜歡喫麪食的可以嘗試着一起做一下，口感也是很獨特的哦，特別適合寒涼的秋冬季節。

本期山藥新喫法的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年11月14日的視頻製作，我們下期見。

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