燉雞湯時，雞塊不要着急下鍋，學會正確做法，湯無腥，鮮美好喝
冬天裏氣溫很低，出門需要穿得越暖和越好，不要怕臃腫難看，只要自己不冷就好，不管別人怎麼說。在飲食上我們可以多做些肉湯來喫，例如燉雞湯就是很好的選擇，鮮美好喝又營養高，特別適合冬天裏做的喫。
燉雞湯一種家常湯類，不過特別受歡迎，飯店裏喫飯也經常有人點來喫，不過很多人都覺得飯店的雞湯連喝三碗都不解饞，而自己做的喝一口都不想再喝，差距如此明顯，究竟是哪裏做的不對呢？
其實有人燉雞湯，就是太急促了，要麼雞塊直接下鍋燉，要麼先焯水再燉，這兩種做法都不對，會導致做好的雞湯腥味重，有腥味的湯自然不會好喝了。
以前自己還是廚師小白的時候，曾直接將雞塊丟進鍋裏燉，結果做出來的雞湯，不僅難看還很難喝，慢慢地才知道燉雞湯沒有那麼簡單，要掌握的竅門還挺多。那麼究竟要怎麼燉好雞湯呢？
告訴大家燉雞湯時，雞塊不要着急下鍋，學會正確做法，湯無腥，鮮美好喝！下面我來給大家分享一下詳細做法，快看看吧，學會這麼做，不用再羨慕飯店的雞湯，想喝自己做，更實惠。
燉雞湯
準備食材：半隻雞或整隻雞，生薑、大蔥、食鹽、胡椒粉、食用油、枸杞（燉雞可以搭配香菇、山藥等食材）
將雞剁成小塊，放進水中清洗幾遍，把表面的血水和渣子去掉，再放清水裏浸泡半個小時，經過浸泡可以將雞肉的血水去掉。這一步浸泡不能少，不過也不要浸泡時間太久，否則雞肉的口感會變差。
然後將雞塊放入鍋中，加滿清水，開大火煮開，倒入一勺料酒，將浮沫撇掉後，立即撈出雞塊，放溫水裏清洗乾淨，焯水時間不能太長，不然雞肉會丟失鮮味，浮沫撇掉後就要撈出。
炒鍋中加少許食用油，燒熱後，將雞塊倒進鍋中，大火翻炒雞塊，水分炒幹後，放入生薑片翻炒。
接着加入足量開水，這裏要注意了水要開水，不能冷水，否則會導致雞肉變柴，還有水要一次性加夠，不能中途再加水，這些小細節都很關鍵。
開大火將水煮開，再將雞塊和湯汁轉進砂鍋中，蓋上蓋子大火煮，再調小火燉煮，一直燉煮到雞塊軟爛後，加入適量山藥。
撒少許食鹽和胡椒粉，繼續小火燉煮到山藥軟糯即可，這樣一鍋燉雞湯就做好了，嘗一口鮮美可口，太好喝了，你也快試試。
你學會了嗎？燉雞湯時，雞塊不要着急下鍋，而正確的做法是將雞塊放在水中浸泡一段時間，將血水排出來，減少腥味，這一步不可少，非常重要，很多人都忽略了，要牢記。
另外還要學會一些小竅門：
雞塊要冷水下鍋焯水，焯水後要溫水清洗，燉煮時要開水，用水要謹慎，不能錯。
雞塊焯水後，還要多做一步，將雞塊放入鍋中炒一下，這樣做出來的雞湯才更加濃郁美味，比直接燉煮的好喝很多。
