隨着生活水平提升，健身已成爲現代人自我保養之道，除了適度運動外，忌口飲食也是成功關鍵。

健身一族最愛的雞肉，擁有高蛋白、低脂肪優點，對於想增肌減脂的人，可說是最佳飲食來源，許多健身人士以水煮雞胸肉取代正餐，卻常喫的索然無味，其實只要透過簡單烹調手法，輕鬆料理也能美味上桌。

特殊時期，增強免疫力成爲大家關注話題，蔥含有豐富維生素A 、維生素C 、鈣與硒，能降低膽固醇及預防癌症，其香氣更可舒緩焦慮，適合常失眠的朋友，姜具有抗衰老功用，與雞肉一起大火快炒，加入些許醬油、米酒及糖調味，是道兼具健康與防疫美食。

材料：

雞腿肉300克、蔥白蔥綠各4支、薑片6片、醬油2大匙、米酒2大匙、糖2大匙

做法：

1.油鍋熱下雞腿肉，炸至熟後撈起

2.將蔥、姜爆香至飄出香氣後，放入雞肉混炒

3.加入醬油、米酒、糖炒勻

4.最後放入九層塔妝點，即可起鍋盛盤

材料：

雞腿肉300克、花椰菜50克、鴻喜菇1把、美白菇1把、老乾媽辣醬1大匙、蠔油1小匙、醬油1小匙、幹辣椒30克、蒜末20克、蔥段20克、豆鼓辣椒醬1大匙、辣油4大匙、花椒油4大匙、花椒粒少許、太白粉水1大匙

做法：

1.先將雞腿肉炸熟撈起，續炸花椰菜及菇類

2.鍋中下辣油和花椒油，爆香乾辣椒、蒜末、蔥段及花椒粒

3.下老乾媽辣醬及豆鼓辣椒醬，再加入糖、蠔油、醬油與水拌勻煮滾

4.最後放入雞肉、蔬菜勾芡即可起鍋

材料：

雞胸肉300克、蠔油1大匙、味醂1大匙、蔥段蒜末少許、甜豆100克、草菇50克、紅蘿蔔20克、醬油1大匙、紅露酒1大匙、糖1大匙

做法：

1.肉片加份量外的蛋白、太白粉、糖及胡椒醃漬入味

2.放入油鍋炸熟撈起

3.甜豆泡油至熟

4.爆香蔥段、蒜末後，續下草菇、紅蘿蔔、少許水、糖、蠔油及醬油煮滾

5.再放入雞肉拌炒均勻，起鍋前加入味琳提味

對於無湯不歡的人，現熬雞湯不僅可以固本培元，豐富營養也成爲養身祕方。

選用雞翅、白果、松茸片及香菇等食材入饌，熬製過程關鍵在於加入「鹽巴」，能增加湯中滲透壓，將雞肉精華逼出來，輕啜一口，高湯鮮美清甜，尾韻淡淡回甘風味讓人着迷。

享受美味雞湯時，部分族羣不適合過量飲用，像是胃潰瘍、膽結石患者，主因爲雞湯會刺激胃酸分泌，加上普林含量較高，須特別留意。

材料：

雞翅6支、白果20顆、罐頭松茸片30克、香菇6朵、米酒1大匙、鹽少許

做法：

1.水滾後放入雞翅、白果、罐頭松茸片及香菇等食材

2.待水滾後加入少許鹽調味

3.再淋上1大匙米酒增添風味，肉質煮到喜歡的軟硬度即可起鍋

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