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秋冬季節不僅是囤膘的季節，也是一個“醃菜季”呀！今天小易來分享醃蘿蔔的做法，用料簡單，脆爽開胃，不用等太久，一天就能喫。豐盛的餐桌上，來一盤清爽的醃蘿蔔，胃口都上來了！來看看怎麼做的吧！

所需食材：

蘿蔔、食用鹽、生薑、大蒜、小米辣3個、泡野山椒、涼白開/礦泉水、雞精、米醋、冰糖

製作步驟：

第一步：準備好的白蘿蔔和青皮的“心裏美蘿蔔”徹底清洗乾淨，並切去頭尾；然後改刀切成厚片，再切成粗條，放入大盆中備用。

第二步：往蘿蔔條中加入適量的鹽，翻拌均勻後靜置30分鐘，把蘿蔔中的水分醃出來；醃好後，往蘿蔔條中加入冷的開水，多清洗幾遍。

第三步：生薑、大蒜切成片，三個小米辣切成圈圈（喜歡喫辣的可以多加一些），幾個泡野山椒切成小段備用。

第四步：準備一個大盆，倒入涼白開/礦泉水；然後把切好的小料加進來，再調味少許鹽、雞精、米醋和幾顆冰糖，用勺子充分攪動至冰糖化開。

第五步：把清洗好的蘿蔔條倒進調好的湯汁中，然後蓋上鍋蓋浸泡6小時；期間要記得時不時翻動一下，這樣能夠讓蘿蔔徹底醃透。要喫的時候把蘿蔔條裝進盤子中即可。

製作關鍵點：

1.醃蘿蔔的時候加入冰糖，可以讓醃出來的蘿蔔更脆。

2.調汁的時候不用加太多的鹽，醃蘿蔔的時候已經加過了，加太多味道太鹹了。

常言道，蘿蔔青菜各有所愛，而我獨愛這口醃蘿蔔，喝粥或者喫麪條的時候用來做小菜，脆爽又開胃，超下飯的，不信你也來試試吧！

本期醃蘿蔔的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年11月20的視頻製作，我們下期見。

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