好久沒買雞胗喫了，我很喜歡喫這個。只是他們都不太愛喫，說太硬了。話說我就是喜歡這個口感，爽脆的感覺。買了一點回來跟酸豆角炒着喫。買了一些五花肉回來做扣肉，第一次做，效果還挺滿意的。另外炒了兩個清淡的蔬菜。

雞胗炒酸豆角

雞胗250克，酸豆角150克、薑片蒜片，剁椒，食用油，食鹽，生抽

1、雞胗洗乾淨，切成片，燒開水，焯2分鐘撈上來洗淨後瀝水。

2、酸豆角洗乾淨，切成3-4釐米左右的長段。姜蒜切成片

3、鍋裏倒油，放入姜蒜炒香，把雞胗倒進去翻炒均勻，加一點鹽，再放酸豆角，炒均勻後，放一勺自制剁椒，再繼續翻炒，爲了更入味，倒少量清水，煮1分鐘後加點生抽即可裝盤。

這樣炒出來特別香，很下飯。不喫辣椒的女兒，也喫了一些。

梅菜扣肉

五花肉250克，白菜乾少許，老抽 ，兩個八角，一塊桂皮 ，少量白酒，食用油，食鹽

1、五花肉洗乾淨放進鍋裏，放八角，桂皮，白酒倒清水，燒開後煮20分鐘。煮好後，趁熱塗抹上老抽，四個面都塗上。另外起鍋，倒油，把五花肉放進去煎，煎成四面焦黃。裝盤，再切成薄片。

2、洗乾淨的白菜乾切成2釐米的長度。鍋裏倒油，白菜乾放進去翻炒，放食鹽，生抽，炒均勻後，倒入一勺煮五花肉的湯，中小火煮15分鐘。

3、切好的五花肉擺放盤內，上面鋪上白菜乾，放入燒開的水中蒸20分鐘，端出來倒掉蒸出的油水，接着繼續蒸20分鐘再倒掉油水。最後用一個稍大一點的盤扣在上面，反過來就把梅菜扣肉倒入到另一個盤子裏，這樣就能上桌了。

這樣做出來的扣肉肥而不膩，如果覺得還是有點肥，就再反覆蒸多幾次。這次做的扣肉比較成功，還沒做好的時候，就把在廳裏玩的女兒吸引過來了，說太香了。喫的時候，也喫了好幾塊。喜歡喫扣肉的朋友可以在家自己做，很簡單的。

炒紅菜心

紅菜心400克，蒜片，食用油，食鹽，生抽

1、紅菜心洗乾淨，把菜頭的皮去掉，摘成小段，瀝水。

2、燒開水，放點油，把菜心放進去焯水至斷生，裝入盤內。

3、鍋裏倒油，放入蒜片炒香，把焯好水的菜心放進去翻炒，放食鹽和生抽，炒均勻後，即可裝盤。

冬天的青紅菜心，都很好喫。紅菜心始終要比青菜心貴，貴了差不多一倍。我這次明明買的是約菜心，焯完水後，水變成了藍紫色，菜心變成了青色，真是怪哉。

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