湖北鄂东有的人喜欢吃炒粉炒面原因何在？

炒粉炒面湖北鄂州鄂城美食散文随笔

湖北鄂东有的人喜欢吃炒粉炒面原因何在？

湖北武汉人爱吃热干面，全国人都知道，按照地理位置，武汉其实属于湖北大鄂东地区，但是武汉或许总喜欢把自己放在湖北的中央，不大愿意承认这个事实。

距离武汉30、40、50、60公里的鄂州鄂城，甚至距离武汉10到20分钟的鄂州葛店却不介意自己属于鄂东。

东就东吧，东方红，太阳升，清季以后为何鄂东出人才、人杰、人雄其实可以做一篇文章，我有时间做做。

武汉人为什么喜欢吃热干面呢，我以前分析过，我认为是武汉江河纵横、湖泊众多，水多了，雨量充沛，时常面临洪涝的威胁。所以武汉人喜欢干巴巴的食物，热干面其实是一种碱性食物，有肥皂气息，更有一种沙漠感。他从清代发明后，就风靡武汉，或许是潜意识里，梅雨季节、洪涝季节，武汉人渴望干燥、干旱的一种饥渴和潜意识表达。

热干面吃起来，其实会有一种你置身沙漠的感觉，你可以理解鱼、泥鳅一样的武汉人，希望变成骆驼。

这只是我的理解，没有科学根据，也没有考证，但是人文社会科学，或者文学或者就是言之成理，自圆其说就行，不管你信不信，反正我是信的。我之所以相信，因为是我在一本正经胡说，类似马保国教育年轻人不讲武德。

世界上，许多事情，就是我们真心欺骗，别人真心相信。文学本质就是一种自欺欺人，属于虚构、想象的艺术。如果男人真心欺骗，女人真心相信，为什么不骗一辈子呢，一辈子在一起，执子之手与子偕老呢，与子同穴，生死契阔呢？我说这话的时候，对面的那个女生感动了，最后成为我老婆。

这就是作家的好处，可以不花钱泡到妹子。当然，我觉得更根本的原因是我那时候兼职给报刊撰稿，兼职做杂志编辑、兼职做网络内容运营、撰稿，兼职做公关公司策划撰稿，一年可以挣个十几万、几十万，运气好，接个啥危机公关、舆情监控、舆论引导的活，一个月就能撸个几十万。（大白话就是洗地）

鄂州、黄冈都属于鄂东，我这些年来来去去，其实无非就是随州、武汉、鄂州三地，说我是随州人、武汉人、鄂州人都行。

鄂州、鄂城其实和武汉地理、气候、人文、水土极其类似，但是百里不同俗，十里不同音那啥的，鄂城人喜欢炒面、炒粉，这是当地独特美食。

鄂城人第一爱喝汤，和武汉人喜欢排骨藕汤不同的是，武汉人喜欢喝什么鸡汤、鸭汤、豚汤，里面还要下各种米、粉。这种玩意儿，在随州或者武汉应该被叫做鸡肉面、鸭子面、猪肉面或者粉，但是鄂城人要叫做汤。

鄂城人第二喜欢吃鱼圆子，第三就是炒粉、炒面了。还有藕夹、卤藕之类吧。这些我以前写过，有些没写过，有时间慢慢写来。

我因为出生在随州，童年、少年在随州，所以饮食习惯还是偏随州，随州干旱少水，喜欢吃汤面，面就要汤汤水水，还类似扬州、数字那边要有浇头。对于河南烩面、陕西裤带面、鄂城炒面、炒粉这类食物无法理解。

随州人为什么喜欢汤面、汤汤水水的东西，大概是和河南洛阳的水席一样，干旱、半干旱少水，所以迫切饥渴，需要水，喜欢水，这和北京人，一个水池子，要叫做海差不多。

我时常到一个叫鬼哥的炒粉、炒面店去吃肉丝粉、面，当然是汤粉、汤面，我觉得他虽然叫做炒粉店，但是其实汤面做的更好，这样的次数多了。他最终用一次锅破了的理由无情的拒绝了我，或许他觉得我侮辱了他炒王、炒粉帝的职业尊严，也不能理解，一个满口鄂城话，一点也不外码的人，为什么总是要来吃什么汤面、汤粉，还不要猪肝，只要猪肉。

我实在是不想告诉他我是本地著名作家，也是网络大V，还基本上是个美食作家，出过美食书（是别人给钱给你稿费我出版）。主要原因是我前些年，把我的美食书送给一家卤菜店的老板，他看了后，很兴奋，多收了200、300的餐饮费，也没有丝毫让我帮他宣传、装X免单的意思。他大概觉得那书八成属于自费，我就是一个自费纯文学作家。所以我觉得，在很多场合你不能随意透露你是作家这个职业和标签，容易被误会。

名气是什么呢，你觉得你很有名，在有的群，还是作家、写作、写手群装X，还时常被怀疑诈骗，甚至有些作家、写手、文艺青年怀疑你是精神病，还要约上一起妹子新手编辑到你博客、社交媒体围观，看怪物，觉得你是个奇葩。这样的事情多了，我也就习惯了沉默、低调、寂寞，甚至成为了一个自媒体人。如果你说你有名，贾平凹、苏童或者李白、苏轼，不需要装X，也不需要任何简历，只需要自己名字报上完事。即便是他们，我现在也未必崇拜，只是欣赏而已，我觉得作家最重要一点就是不崇拜任何人，也不模仿任何人，只是挖掘自己，如此才叫家了，活出了自己。

炒粉也好、炒面也好，都是干锅、旺火烧炒，和越南米粉、广西米粉不同，鄂城厨子炒粉是重油滚锅，快速翻炒，类似红烧的做法。我觉得应该是旺火熬五花或者肥肉的精油、重油，均匀涂抹锅内，之后丢入青菜、瘦肉，可面、可粉。

粉自然是米做的，有河粉、细粉、宽粉、扁粉、粗粉，我觉得鄂城厨子对于食材和粉的追求有点极致和变态，我每次都是淡淡和佛系的说随便，他们于是一脸的失望。

作为一个不爱吃炒粉的人，我最近吃了几次炒粉，有时候也吃出点意思，譬如干燥的枯涩焦糊感，河粉的圆润感，还有瘦肉的润滑感，瘦肉当然要生粉伴之，不老不嫰方好。有时候河粉会外枯内嫩，带有水色，口感富于层次，一唱三叠，其实还是有点意思。

但是一个人的饮食习惯或许改不了，热干面我常吃，牛肉面、猪肠面也喜欢，肉丝汤面是我的最爱。炒粉也只能偶尔为之了，那个什么鬼哥，炒王有几个月没开门，不知道疫情是否安然，我最近吃的是他隔壁那家。

也许鬼哥会奇怪，为什么我每次去他那里非要吃汤面，不吃他家炒粉呢，但是现在到隔壁那家童哥那里撸河粉，还写这个文章呢?

我本来是想写社会，扫黑除恶稿，但是忽悠觉得应该美食一下，这就是随机偶然事件。正如，我们计划了很多，想象了很多，未必一切如你所愿，这就是人生。诸如，我曾经喜欢过一个人，她也喜欢我，但是阴差阳错，遗憾错过了。东风恶，欢情薄，诸如我曾经喜欢一个人，她似乎也喜欢我，但是终于没有在一起。在很多遗憾和痛苦中煎熬，我最后成了作家。