曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

醋溜豆芽

材料：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。

做 法：1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控幹備用。

2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。

3、 鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。

4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。

5、然後放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

瘦肉拌粉皮

材料：粉皮500克豬肉(瘦)100克，黃瓜50克，芝麻醬10克醬油10克醋10克鹽2克芥末3克大蔥3克植物油10克

做法：1、粉皮洗淨後切成寬條，放在碗中；用涼開水調芝麻醬並加鹽；用水調芥茉成糊狀置於金屬勺中加熱，出味後備用。

2、肉切成細絲，用油加蔥花、醬油炒熟；黃瓜洗淨後切成細絲。

3、醋、芝麻醬、芥末、黃瓜絲、炒肉絲依次倒在粉皮上，拌勻後食用。

豆豉幹蔥雞球

做法1、在雞腿骨頭處劃一圈，再用刀沿着骨頭把肉剔下來，接着把肉切小塊，豆豉切碎。

2、切好的雞腿肉，加1大勺黃酒，1小勺鹽，1大勺澱粉，抓勻，醃製10分鐘。

3、炒鍋倒油，油熱後放入雞腿肉，炒至雞肉變色後盛出。

4、鍋中留底油，放入姜、蒜末，豆豉末炒香，再放入雞腿肉，蔥頭炒出香味。

5、加入1大勺黃酒，1大勺蠔油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽翻炒均勻，再加入開水沒過雞肉，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘，開蓋收汁即可

梅菜扣肉

材料：五花肉500克，梅菜乾50克，蔥2棵，姜一塊，鹽5克，料酒10克，八角2粒，海鮮醬10克，蠔油10克，老抽10克，白糖10克。

做法：1、 先將梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙。

2、 蔥姜洗淨後，切片。

3、 將五花肉清洗乾淨，鍋內加水，放入幾片蔥姜，2粒八角，少許桂皮，10克料酒，將五花肉放入，大火煮，煮至肉色發白，無血色後撈出。

4、 將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許老抽，使顏色上色均勻。

5、 鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎一下，使其均勻上色。

6、 用鍋內的餘油，放入泡好的梅乾菜，倒入少許剛纔煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調味，小火燜煮15分鐘。

7、 將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻地排放在碗內。上面鋪上炒好的梅乾菜。

8、 放入高壓鍋內蒸20分鐘，20分鐘後，開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，繼續蒸20分鐘。

9、 將蒸出的肥油濾出，找一菜碟，倒扣即可。

10、 一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展現在大家面前了。

爆炒大蝦

食材大蝦、大蔥、大蒜、生薑、紅幹椒、料酒、白糖、豆油、鹽、一品鮮海天醬油、一品鮮海天老抽。

做法1、鮮蝦一定要去蝦線，不然會土腥味，豆油的量要比平時炒菜的量多一倍。

2、油熱以後放入紅幹椒炒出香味，放一小勺白糖。攪勻再下鍋蔥、姜、蒜（蔥花留一半）。

3、等入味以後放少許料酒、醬油、把鮮蝦下鍋、翻炒到兩面變紅色。放少許老抽，感覺蝦熟透了，再放少許鹽，把剩下的蔥花下鍋，翻炒幾下出鍋。

蒜泥蕨菜

材料：蕨菜300克，蒜泥30克，鹽、味精、醋、香油各適量。

做法

1、將蕨菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，放入開水鍋中焯熟，撈出來瀝乾水分，晾涼。

2、將大蒜去皮清洗乾淨，放入鉢搗成蒜泥。

3、蕨菜裝入盤中，加入蒜泥、鹽、味精、醋、香油拌勻即可食用。

番茄冬瓜球

材料：冬瓜一塊，橙汁一瓶或果珍250ml，番茄一個，蜂蜜15ml

做法

1、冬瓜用挖球器挖成小球，開水焯至斷生，過涼後放入橙汁中浸泡，冰箱冷藏過夜；

2、番茄從頂部橫切開，挖出果肉，成爲一個空的容器；

3、將冬瓜球、橙汁和蜂蜜乘入番茄盅即可。

蠔油生菜

用料：生菜；蠔油；白糖；生粉；清水

做法將生菜洗淨待用。蒜切細，儘量細一些。

在鍋中注入清水，水沸騰了之後把生菜燙熟（15秒以內必須出鍋），放入生菜水再次開的時候，稍微混個3秒，就可以出鍋羅。

撈出濾水備用。

若發黑，原因是燙太久，生菜燙死了，特別是生菜心的部位，時間要相對更短，撈出後可以稍微平鋪讓生菜降溫。

熱鍋少油，小火一定要小火，依次放入蒜茸、蠔油、醬油、白糖轉中火翻炒1分鐘，再取一個小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在鍋中與蠔油汁混合（勾芡）。

把調好的汁淋在生菜上即可。

涼拌黃瓜金針菇

1.黃瓜洗淨晾乾後擦絲，金針菇洗淨撕細條，蒜和紅米椒切碎，蔥和香菜葉切碎，準備好辣椒麪。

2.洗好的金針菇放進沸水鍋中煮。

3.煮至金針菇變軟。

4.撈出金針菇後瀝乾水備用。

5.將蒜末、紅米椒碎和辣椒麪倒進一個碗裏，澆上適量熱油調成涼拌醬。

6.將金針菇和黃瓜絲倒進一個大碗裏，再倒進剛調好的涼拌醬，加入蔥末和香菜碎，調入適量鹽和生抽攪拌均勻。（我沒找到合適的大碗，所以放在鍋裏涼拌的）

素打滷麪

1.西紅柿切塊

2.雞蛋打散炒熟

3.加入適量的蔥蒜

4.加入西紅柿

5.加適量的水

6.西蘭花用水煮熟

7.擀好的麪條煮熟

水煮花生

1.先將花生洗淨，然後將每個花生捏個口備用

2.準備好薑片，花椒，桂皮，香葉，八角

3.鍋中放入足夠量的水（水量一定要大些），放入準備好的香料，大火燒開轉中小火煮10分鐘

4.然後放入花生，加入適量的鹽大火燒開後轉中火煮40分鐘左右

蒜泥假鮑魚涼拌苦菊

1.先將買回的假鮑魚、苦菊洗淨

2.假飽魚放鍋加少許鹽和料酒煮熟，撈出備用

3.胡蘿蔔焯水備用

4.胡蘿蔔先用香油泡上，這樣有益於胡蘿蔔素分解。蒜泥壓好備用、有利於蒜素分解。

5.將假鮑魚分解，切片。

小炒豆乾

材料：豆乾，油，精鹽，紅椒，韭菜薹，味極鮮醬油，生薑

做法

1、豆乾洗淨後切薄片。

2、韭菜薹擇洗乾淨後切5公分左右的段。

3、紅椒洗淨剖開，去筋切細絲。

4、鍋裏油熱後，放入薑絲爆香。

5、倒入豆乾絲、紅椒絲，翻炒至豆乾絲變軟。

6、撒少許精鹽。

7、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。

8、倒入韭菜薹段，炒軟即可。

丸子煲

材料：包裝素丸子400克，發好木耳、水晶粉各50克，蔥花、薑末各30克，野山椒末15克。

調料：八角8克，鹽4克，味精6克，胡椒粉5克，醬油7克，十三香3克，鮮湯300克，色拉油50克，芡粉適量。

做法：

1、木耳焯水，撈出過涼，待用。

2、鍋入色拉油燒熱，下入薑末炒香，然後下入八角、野山椒煸香，接着下入鮮湯、醬油、素丸子、木耳、水晶粉，燒開後用鹽、十三香調味，在出鍋前入胡椒粉、味精，然後勾芡，裝入燒熱的煲仔中，上桌用卡式爐加熱即可。

糖醋仔排

材料:仔排1斤,食用油,番茄醬，糖，檸檬少許,味精少許，蔥少許

做法

1、將仔排洗淨過水，可少放些料酒，以去浮沫味道，水開後2-3分鐘撈出。

2、重新加水放入八角、桂皮、3-4粒花椒，將仔排放入煮至8成熟時加少許鹽，直到煮熟爲止，盛出。

3、鍋里加油，隨後放入番茄醬、糖，再放入少許的檸檬汁，翻炒片刻加入煮好的仔排。

4、待番茄醬都包裹在仔排上，放少許味精、蔥花即可出鍋，一盤色澤亮麗，味道誘人的糖醋仔排就做好了。

糖醋素裏脊

材料：花生蛋白素肉片，糖2大勺，醋1大勺，番茄醬2大勺，鹽適量，蔥薑蒜末，水澱粉。

做法1、素肉塊泡發，擠乾淨水分。

2、用麪粉+澱粉+水調一個麪糊，裹到素肉塊中，放入油鍋炸酥脆，瀝油備用。

3、把糖，醋，番茄醬，鹽和水澱粉放入小碗調勻 。

4、炒鍋燒熱後，倒入一些植物油，放入蔥薑蒜末熗鍋。

5、聞到香味後倒入料汁燒開。

6、放入炸好的素肉片翻炒均勻即可。

家常糖醋魚

1.洗乾淨，魚頭下魚尾上各切一刀，抽出魚線

2.切花刀，豎切，切透後，再橫刀！

3.放料酒少許鹽醃製10分鐘

4.掛麪粉

5.炸金黃裝盤

6.炒番茄醬，放蒜末。

乾鍋花菜

1.花菜洗乾淨切成片粗一點的片備用。（如圖所示）

2.肉切成薄片備用。

3.胡蘿蔔切片備用。

4.切配料。辣椒切圈，姜切絲、蒜切片備用。

5.炒鍋置油燒至5層熱放入花椒炒香，撈出花椒。

6.炒香豆瓣醬再放其他配料，再放入肉炒至金黃色，最後放花菜翻炒。

7.花菜炒勻再放胡蘿蔔，陸續放入生抽、蠔油、鹽、醋翻炒勻加少許的開水，蓋上鍋蓋燜3～5分鐘。

青菜豆腐

1.備好食材，黑木耳泡發

2.青菜摘去老葉和根部，放入鹽和水浸泡半小時左右

3.豆腐切一釐米見方，加入鹽用開水焯一下。我爲了省事兒直接用開水燙了

4.青菜洗乾淨後同樣有開水焯一下

5.熱鍋冷油放入生薑片爆香

6.加入青菜和黑木耳爆炒

7.加入少量鹽和高湯，放入豆腐蓋鍋蓋一分鐘

辣椒炒肉卷

1.準備材料：肉卷，青紅椒，蒜子

2.肉卷切片，青紅椒切小塊，蒜子拍扁去衣

3.過熱放入蒜子和肉卷(肉卷自帶油和調味，故無需加入其他調料)

4.肉卷稍焦黃色加入青紅椒，如粘鍋可加少許水，快炒

麻婆豆腐蝦

材料：豆腐200克、大蝦200克、郫縣豆瓣45克、花椒粉5克、紅辣椒粉5克、料酒5克、鹽少許、生抽5克、水澱粉15克、鮮湯100克、乾紅辣椒少許。

做法：

1、豆腐切成1.5釐米見方的小塊，放入開水中，加入少許鹽浸泡10分鐘。

2、大蝦挑去蝦線(用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後輕輕挑出蝦線就可以了)，剪去蝦足，加少許鹽，料酒，水澱粉拌勻，放入八九成熱的油鍋中滑熟，撈出瀝油備用。

3、豆腐和蝦都處理好後就可以做了，鍋置火上，留少許底油，加入豆瓣炒香，再加入紅辣椒粉，乾紅辣椒炒香，加入適量鮮湯，再加入豆腐，大蝦，加料酒，生抽調味，用中火燒約1分半鐘，用水澱粉勾薄芡，裝入碗中，最後在表面上撒上花椒粉就可以了。

南瓜排毒湯

材料：小番茄300克，小南瓜1個，紅蘿蔔1根，富士蘋果一個，清水800克，蜂蜜1大勺。

做法：1、南瓜去掉瓜瓤，蘋果去皮，胡蘿蔔分別切成小塊備用。

2、南瓜胡蘿蔔加入足量清水，上火煲煮。

3、沸騰後，轉文火煲10分鐘。

4、加入蘋果大火煮沸。

5、加入小番茄，大火煮沸，最後轉文火煲10分鐘。等湯的溫度降到80度時，調入一大勺蜂蜜即可。

孜然牛肉粒

材料：牛肉，青紅椒，姜，蔥，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，鹽，醬油，澱粉，蠔油。

做法：1、青紅椒洗淨切小塊。牛肉切丁，姜切絲，蔥切片。

2、牛肉丁中加入料酒、鹽、醬油、孜然(粉末+顆粒兩種)、澱粉、蠔油、植物油，混合均勻，醃製30分鐘左右。

3、鍋中放入少許油加熱，放入花椒炒至變成黑色時撈出，放蔥和姜炒至微微焦黃色，放入醃製好的牛肉翻炒至變色。

4、繼續翻炒至牛肉表面變成金黃色時，放入青紅椒和孜然粒、孜然粉和少許芝麻翻炒均勻即可。

豆角炒茄子

材 料紫皮茄子小1個，豆角10根、生薑、剁椒適量、金蘭素蠔油1勺，鹽小半勺

做 法1、豆角洗淨去蒂切段，茄子切成條狀放到淡鹽水中。

2、生薑切末，備好剁椒。

3、鍋入油，七成熱先下豆角炸，炸至皮起皺。撈出備用。

4、茄子醃5分鐘後瀝乾水分，下鍋炸軟撈出。

5、鍋中油盡數倒出，利用油鍋底放薑末、剁椒炒香，中小火哦！

6、倒入炸好的茄條、豆角，素蠔油、鹽翻炒均勻即可。

磨牙棒

1.黃油提前拿出來軟化，然後除了低粉之外的另外3個放盆裏一起攪勻。

2.篩入低粉拌勻。

3.和成光滑的麪糰醒半小時。

4.用擀麪杖擀成薄薄的餅皮，四周如果不平整的話，用刀切刀切掉邊角料，再把邊角料重新揉成一個小的餅皮。

5.切出來的細條條然後兩手拿着兩邊向相反方向擰。

6.將旋轉過的棒棒抹一層蛋液。

7.烤箱預熱175度，然後把刷過蛋液的磨牙棒放入烤箱烤25分鐘，中間翻轉一次。

爆炒雞丁

1.雞肉切丁放入，鹽，糖，澱粉，蛋清，胡椒粉，生抽抓拌均勻放入冰箱醃製30分鐘

2.黃瓜洋蔥紅椒切丁放一旁備用

3.炒鍋放油燒製七成熱

4.放入醃製好的雞丁，此步驟我是用笊籬輔完成的，既不會沾鍋，又能很好的控制雞肉炸制的程度

5.滑好的雞肉瀝油裝盤待用

6.油倒出留少許放入花椒蔥薑蒜，辣椒，爆香

7.開大火放入黃瓜，紅椒和洋蔥，放入少量鹽

青菜粥

1.將菜葉洗淨切段備用

2.鍋內加適量的水，燒開，然後加入珍珠米將米煮熟

絲瓜炒油條

1.絲瓜削皮洗淨、蒜、紅椒洗淨，油條。(不好意思絲瓜太長了，切成兩節入鏡的)。

2.絲瓜切條、油條切段、紅椒切小塊、蒜切片。

3.鍋裏注入適量油燒熱，加入紅椒、蒜片爆香。

4.倒入絲瓜、油條翻炒。

5.加入胡椒粉、白糖、半湯碗水翻炒絲瓜至熟。

6.加入鹽、味精翻炒均勻。

鐵板黑椒大蝦

原料：蝦、紅辣椒、黑胡椒，洋蔥，黃油，白葡萄酒。

做法：

1、蝦去掉沙腸洗淨，擦看水份。其實留皮應該更好補鈣嘛。用鹽白葡萄酒醃漬。

2、洋蔥切絲、香蔥切末，姜切絲，紅辣椒切段。

3、鍋裏放黃油，炒洋蔥絲放在盤中待用，鐵板在火上做熱

4、鍋內放黃油，煸香蔥姜、紅椒碎，下黑胡椒碎，放入醃好的蝦炒至變色，加少許蠔油，鹽，白糖調味。

5、將洋蔥絲倒在燒熱的鐵板上，放上炒好的蝦，撒香蔥即可。

乾煸牛肉絲

材料：澳洲牛肉300g，紅黃色彩椒各四分之一，綠色大椒四分之一塊，朝天椒三個、油，鹽，料酒10g，海天生抽10g，剁椒醬2茶勺，姜少許，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g

做法：1、將澳洲牛肉洗淨切成長8釐米、寬4釐米的絲，彩椒洗淨各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段。

2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時，放入豆瓣、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。

麻辣香鍋

材料： 郫縣豆瓣醬、幹辣椒、西蘭花、白菜花、萵筍、藕、土豆、豆皮、燻豆乾、腐竹、鮮蘑、黑木耳、肥牛卷、雞翅、北極蝦、燈籠椒、花椒、大料、孜然粒、蔥、姜、蒜；

做法

1.先將食材處理一下：腐竹、木耳泡發，土豆、藕、萵筍洗淨切片，西蘭花、菜花掰成小朵洗淨，豆皮切成條，燻幹切小塊；

2.肥牛卷、菜花、西蘭花、土豆片、藕片、鮮蘑、木耳分別入沸水焯燙；蔥、薑切片，大蒜可整粒，也可一切爲二爲塊；雞翅剁成小塊，炒至八成熟待用；

3.炒鍋燒熱，倒入比炒菜時略多的油，蔥姜爆香後，下花椒、大料爆出香味；

4.再下幹辣椒、燈籠椒、郫縣豆瓣醬炒香；依次把各種處理好的食材倒入鍋中，徹底翻炒；

5.加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半軟就差不多了；根據口味再加入少許鹽炒勻即可出鍋。

苦瓜排骨湯

材料：排骨、苦瓜、蔥段、薑片、料酒、鹽適量。

製作步驟：1、排骨燙過、去除血水後，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。

2、 苦瓜洗淨、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味，待熟軟時盛出食用。

麻辣泥鰍

材料：泥鰍400克，生薑、大蒜、幹辣椒、紅油、醬油、料酒、 花椒粉、香醋、鹽、白糖、味精、食用油 各適量

做法

1.把泥鰍放入清水中養幾天，排盡腸內雜物後剪 去頭部，清理內臟，洗淨瀝乾後用醬油、料酒 塗抹表面和腹腔。

2.幹辣椒洗淨，切段；生薑、大蒜均洗淨，切末。

3.炒鍋內放油，油溫升至六七成熱時放入泥鰍， 炸至外表起脆殼，撈出瀝油。

4.鍋內留底油，放入薑末、幹辣椒煸炒出香味， 倒入泥鰍，加醬油、糖、鹽、水燒開入味，再加入醋、味精收幹汁，撒上花椒粉，裝盤淋上紅油即可。

油潑扯麪

食材：麪粉200克水1/2碗；豆芽一小把青菜2片；食用油適量；鹽適量；辣椒末適量；蒜2瓣；生抽1勺；陳醋1小勺；

製作方法：1、碗內裝好麪粉，準備半碗水，邊用筷子攪麪粉邊加水，水一次性少加，每次加幾滴；

2、直到攪拌成如圖的狀態就可以不用加水了，開始和麪；揉成一個光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘；

3、將麪糰分成下圖大小的小麪糰，揉成圓柱狀，刷滿食用油，繼續蓋上保鮮膜醒20分鐘；砧板上面撒一層面粉，將小麪糰擀成長條狀，並在中間用力壓出一條痕；

4、手握麪糰的兩端，小心地扯麪，邊扯邊摔打在案板上，直到扯成心儀的厚度和長度，順着壓好的那道痕撕開，或者用刀沿着壓痕切開，就成了寬度適中的扯麪啦；鍋內先開水煮好豆芽和青菜，鋪在碗底；

5、再將扯好的面下鍋煮熟，鋪在上層。先扯好的面可以先煮，煮好後不需要過水，直接撈到碗裏。面全部扯好煮好後，上面鋪好碎蒜末和辣椒末，另起油鍋，油冒煙後將油淋到辣椒末和蒜末上面，快速加入生抽和陳醋、鹽，就可以喫啦！

乾煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇兩個、乾紅椒兩個、大蒜兩瓣、芝麻少許、蔥、油、鹽、海天醬油、蠔油。

做法：

準備材料，乾紅椒切段、蒜切粗米、蔥切花，杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條（粗細隨意），放入開水鍋中迅速地焯水；

焯好後瀝乾水備用，芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用，平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇；

煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用，重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放入幹椒段、蒜粒和蔥白爆香；

再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味，翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可。

海帶木耳骨頭湯

食材大棒骨1根(大約500克)、海帶結100克，泡發後的木耳60克、鹽1茶匙，蔥姜適量

做法1.將棒骨洗乾淨，從中間剁開，讓骨頭裏面的骨髓露出來

2.鍋中放入足量的清水，並將洗淨的棒骨放進去，用中火煮

3.開鍋後用湯勺去除血沫

4.放入蔥段、薑片，小火燉1小時

5.將泡發的木耳擇好，洗淨，用手撕成小塊。海帶結洗淨備用

6.小時後，骨頭中的油已被熬出，湯已濃

7.將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最後加入鹽調味即可

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