純素豆腐羅宋湯
純素豆腐羅宋湯
這種燉菜的靈感來自於電視節目大草原在Netflix的OA上烹飪的食物。
羅宋湯這是一種傳統的俄羅斯湯，通常在冬天食用。當地傳統食譜要求使用牛肉和酸奶油，但我決定用油炸醃製的豆腐代替蛋白質，而用自制的腰果酸奶油代替奶油。
羅宋湯有數百種不同的食譜，其中包括甜椒，土豆甚至芹菜，這是俄羅斯燉菜的版本，它包括胡蘿蔔，切碎的白菜，洋蔥和甜菜，使這種燉菜具有美麗的深紅色。
我決定將甜菜根切成兩種不同的形狀，以創建更多的紋理：切丁和切碎。甜菜絲要在烹飪過程中添加，因爲它們需要的烹飪時間更少。
這個食譜再簡單不過了，將蔬菜在一個大鍋中煮約一小時。首先將切成塊的甜菜根加入胡蘿蔔，鹽和椰子糖中，然後在30分鐘後切碎甜菜根和白菜。在另一個鍋內，將洋蔥焦糖化，然後添加到湯中。焦糖洋蔥爲湯增添了甜味和風味。
在煮湯的同時，將豆腐加入醬油，油和楓糖漿的簡單混合物中醃製，然後在平底鍋中炸至焦黃。
製作這道湯您甚至不必把攪拌機拿出來。
腰果酸奶油是完全可選的，但強烈建議使用，它使這種湯更奶油，並與甜菜的天然甜味形成對比。如果要製作腰果奶油，請確保在開始前至少4小時將腰果浸泡。
可以保證這種湯能使您熱起來並使您感覺良好！
純素豆腐羅宋湯
甜菜根湯，配白菜，醃製豆腐和腰果酸奶油，可溫暖冬季寒冷的夜晚享用。配料
滷水豆腐
9盎司特硬豆腐
2湯匙醬油
1湯匙油
2茶匙楓糖漿
羅宋湯（甜菜湯）
11杯（約2，6夸脫）水
2茶匙鹽
1湯匙椰子糖
4個小甜菜
3根胡蘿蔔
1/2白菜
2個洋蔥，切成薄片
2湯匙番茄醬
2瓣大蒜，切碎
1湯匙檸檬汁
新鮮歐芹
腰果酸奶油（可選）
1杯生腰果，浸泡過夜
半杯水
1/4茶匙鹽
2茶匙檸檬汁（或更多，取決於您喜歡的酸味）製作說明
滷水豆腐
排幹豆腐水分，然後用紙巾包起來。將重物放在上面（例如裝滿水的玻璃瓶或沉重的鍋或煎鍋）中，讓紙巾吸收水分至少15分鐘。
同時，將醬油，油和楓糖漿混合在一個碗中。
解開豆腐，切成小方塊，將其轉移到醃料碗中，拌入醃料。準備湯時將其醃製。
在湯準備好約5分鐘之前，在大鐵鍋中用中火加熱一湯匙油。加入豆腐，每面煮3-4分鐘，或直到稍有褐色和酥脆。
羅宋湯
在大鍋或燉鍋中以中火加熱水。加入鹽和椰子糖。
對於甜菜：洗淨並去皮。將其中兩個切成1/2英寸的碎塊，然後將其他兩個切成粗條。對於胡蘿蔔：洗淨並去皮，然後切成一口大小的火柴。對於白菜：丟棄硬核心，將白菜切成3/4英寸厚的切片。
將切成方塊的甜菜根和胡蘿蔔倒入水中煮沸。減少熱量，蓋上鍋蓋，慢火煮30分鐘。
同時，在大煎鍋中加熱一湯匙油，然後加入切成薄片的洋蔥。煮約10分鐘，直到它們開始變成褐色並焦糖化。攪拌番茄醬，然後從火上移開。將焦糖洋蔥和番茄醬轉移到湯鍋中。
30分鐘後，將白菜和切碎的甜菜根倒入鍋中，再小火煮30分鐘。從火上移開，然後加入檸檬汁攪拌。
分成幾個碗，上面放炸豆腐，一團腰果奶油和新鮮香菜或羅勒葉。
湯在冰箱中最多可以保存4天。也可以冷食。
腰果酸奶油
排幹浸泡過的腰果，並用冷水沖洗。
將它們放在水的攪拌器中，然後高高攪拌，不時刮擦側面，直到獲得光滑和乳脂狀的稠度爲止。加入鹽和檸檬汁攪拌，再攪拌幾秒鐘。如有必要，品嚐並調整鹽或檸檬汁。
轉移到一個小碗中，蓋上蓋子並在冰箱中放置最多3天。營養
服務大小： 1（與腰果奶油）
卡路里： 273
糖： 14.6克
脂肪： 14.9克
碳水化合物 29.4g
纖維： 6.3克
蛋白質 10.5g
純素食者請去除大蒜、洋蔥、香菜、以及相關粉末製品，如有需要，可用新鮮芹菜、牛至、羅勒、薄荷葉代替。
