冬天溫度低，正是煲湯的好季節，冬季煲湯，既能驅寒暖胃，又能讓人胃口大開，真的是一舉兩得。

說到煲湯，不得不提廣東人，那是他們的最愛，喫飯沒有湯，那就是對廣東人的不尊重。

廣式煲湯有幾個講究的地方：第一是食材一定要新鮮 ，第二是一定要小火慢熬，慢火才能熬出靚湯，第三是中途不能加水，加水湯汁就沒有那麼鮮香了。

今天我們就分享一道廣式養生湯：常喝能增強體質，提高免疫力，做法超簡單

食材:新鮮老母雞一隻，2-3斤即可，太大了油多不好喫

輔料：

羊肚菌：2-3個

幹香菇：2-3個，用來增香

一把茶樹菇，

幾片玉竹

一小把紅蓮子

幾瓣百合

寧夏特級枸杞

把除枸杞之外的食材放到清水裏多清洗幾遍，清洗乾淨後備用。

第一步：把老母雞清洗乾淨後剁塊，煲湯爲什麼要用老母雞而不用仔雞呢？這是因爲老母雞生長週期長，肉質緊實，慢熬才能熬出它的營養來，而仔雞肉質細嫩，更適合炒着喫。

其實科學的說，仔雞比老母雞更有營養，雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次纔是脂肪、微生物和礦物質等。而子雞的肉裏含蛋白質較多，老雞的肉裏含蛋白質少，所以仔雞的肉營養價值高。者仔雞的肉裏含彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。

把剁好的雞肉冷水下鍋，加幾片薑片，大火燒開焯水一遍

水開後兩分鐘撈出來，放到流水下衝洗一下，把浮沫沖洗乾淨，然後用清水清洗乾淨

第二步：準備一個砂鍋或者燉鍋，把雞肉放入砂鍋，其它食材羊肚菌，幹香菇，茶樹菇，玉竹，紅蓮子，百合也放進來，然後倒入足量的清水，注意，一定要倒入足量的水。

蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火慢燉2個小時。

煲湯的時間，我們把枸杞淘洗乾淨

2個小時後，打開蓋子，把洗乾淨的枸杞放入，把雞湯上面的油撇去不要，因爲喝湯油太多會長脂肪，影響營養的吸收。

然後蓋上蓋子，再小火慢燉10分鐘。10分鐘後，打開蓋子，調入適量的食鹽，我們這道好喝的老母雞湯就煲好了。冬天喝上一碗，營養滋補，暖心又暖胃，還能提高免疫力。

廣式燉雞一般加香料很少，廣東人注重食材的原汁原味和鮮香的味道。

總結一下：

雞湯就做好了，雞湯文來了：

人生沒有彩排，每一場都是直播

歲月不可重來，每一刻都貴比黃金

失去的就讓它過去，最重要的是抓住現在

1.燉雞最好用老母雞，不要用仔雞，因爲仔雞肉質細嫩，不適合長時間熬燉。

2.燉煮雞肉不要用大火，一定更要用小火，這樣才能把雞肉的營養熬出來，大火會破壞雞肉的蛋白質，影響雞肉的口感。所謂的“慢火靚湯”就是這個意思。枸杞要最後放入。

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