糖放在古代，算是比較稀罕。但是現在，糖在我們的生活中無處不在，甜食、飲料也是非常受大家喜愛的食品，我個人也非常喜歡喫甜食。但是直到我一位年紀輕輕的同學被檢查出糖尿病二型之後，我也深受觸動，開始考慮如何科學地喫糖。

糖喫到肚子以後，血糖上升，需要胰腺分泌胰島素來轉化脂肪。但是如果攝入過多的糖類，血糖長時間間保持在較高水準，就有可能誘發糖尿病。

雖然沒人能說清楚糖尿病具體是怎麼得的，但是可以確定的是，保持長期高糖高脂肪飲食的人超重人羣，再缺乏足夠的運動，肯定是易患糖尿病的高危人羣。

糖類的來源其實很廣，並不是只有喫起來是甜的纔是糖。比如主食，越是精細的主食，對我們的血糖影響越大，細糧會在短時間內提升血糖，而粗糧因爲消化的慢，升糖的速度就比細糧慢。而我們喜愛的一些零食、汽水、雪糕、甜品等，其中的糖含量更高。

所以，科學喫甜的第一點就是要注意膳食均衡，保證食物來源多樣化。

人是雜食性動物，很多的營養成分不能在身體裏合成，而只能通過飲食攝入，膳食單一會對身體造成不良的影響。

以美國爲例，美國人的飲食結構是高糖高脂肪，肉食爲主，方便的工業食品價格低廉。在美國很多蔬菜的價格甚至超過了肉類，所以美國人多發肥胖、高血壓、糖尿病和心腦血管疾病。

而我國的情況在近幾十年有很大的變化，隨着經濟的飛速發展，人們都能感受生活的巨大變化。現在我國肥胖、糖尿病比二十年前增長了好多倍，其原因就是膳食結構的變化。現在我國心腦血管疾病也呈現上漲的趨勢，高糖高脂的飲食習慣就是罪魁禍首。

以前人們從事體力勞動者居多，而現在的人們大多是久坐或者久站，缺乏必要的運動量，這個時候攝入的多一些，不能被消耗，就容易變成脂肪儲存在身體裏。

這還是要從人類的進化說起，遠古人不可能像我們現在這樣保證一天按時喫飯，祖先們飢一頓飽一頓的，就不得不進化出對抗飢餓的功能。當喫糖過多的時候，不能及時的消耗，那麼就會變成脂肪已被不時之需。在找不到食物的時候，脂肪又會分解，給身體提供能量。

我們在不需要擔心飢餓的時候，需要給自己一個更多的選擇，而不是一味地喫喜歡的、順口的，均衡飲食對我們有莫大的益處。

這就要說到科學喫糖的第二點，就是要控制量。其一是喫糖喫甜食的時候不要喫太多，其二是喫了甜食就要少喫一些其他的食物，來保證總的攝入的不要太多。

曾有人和我說，喫甜食的時候會有戀愛的感覺，雖然我沒喫出過戀愛的感覺的，但是喫甜食、喝飲料的時候確實很開心。後來我明白，糖之所以讓人迷戀，是因爲糖的攝入，會讓人體分泌多巴胺，而多巴胺會讓人心情放鬆，感到開心愉快。

但是從科學來講，糖和油都不能多喫。脂肪的能量比糖更高，脂肪的能量是碳水的兩倍還多。