溫故知新 | 什麼？戚風蛋糕也能流心？這次真厲害了！
流心月餅，流心芝士，流心慕斯，流心麪包……最近大家都偏愛切開有驚喜的甜品。嘻嘻，小編靈機一動，讓我們日常簡單的甜品也趕個時髦吧，戚風也要流起來。這款戚風裏包裹着口感細膩醇厚的香草醬，配上蛋糕體輕盈的口感，話不多說，先喫爲敬。
香草流心戚風
參考量：可做一款6寸的戚風
戚風
蛋黃32g幼砂糖30g牛奶45g色拉油30g低筋粉60g蛋白75g 砂糖40g
香草醬
牛奶 800g蛋黃64g糖粉 110g慄粉30g全蛋香草夾1根
戚風體
①蛋黃加幼砂糖30克攪拌均勻即可，不要打發。
②牛奶與色拉油攪拌至水油融合後加入到蛋黃裏攪拌均勻。
③篩入低筋麪粉順時針快速攪拌至順滑無顆粒。
④先將蛋白打散，加三分之一糖打到泡沫細膩後加第二次糖繼續打發至蛋白光滑細膩，最後加入第三次糖打至乾性發泡。
⑤取三分之一蛋白到蛋黃裏切拌加翻拌均勻，然後全部倒入蛋白中，切拌加翻拌均勻。
⑥入模抬高15釐米震出大氣泡，烤箱設置爲160度50分鐘，把戚風放入烘烤。
香草醬
①將香草莢一分爲二，取中間的香草籽。
② 將除牛奶，香草莢以外的其他原料全部加入攪拌均勻，打發至發白。
③將香草籽與外殼都丟進牛奶中火煮開，過濾掉香草莢，一邊攪拌之前的蛋黃糊一邊加入煮好的牛奶，然後繼續用中小火加熱。
④加熱過程中需不停攪拌，防止粘底，一直加熱到攪拌濃稠，然後拿起放在桌子繼續攪拌降溫，降到手溫即可。
⑤將冷卻的香草醬裝進裱花袋，用泡芙嘴擠入戚風中心點。 （此配方餡料可做2-3個6寸戚風蛋糕）
用時令水果金姑娘作爲裝飾，是不是很有創意~
