歡迎大家觀看二姐這篇做餃子皮，牢記別直接加水和麪了，掌握3個技巧的文章。本圖文爲二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。二姐心得之做餃子皮，牢記別直接加水和麪了

我們經常會給家人做餃子喫，餃子喫起來解饞還入味，而且包好的餃子直接往冰箱裏冷凍一下，之後我們就能隨時喫隨時煮餃子了，放一段時間煮出來的餃子照樣好喫。但很多朋友說，對於調餡都有一些小心得，加上適量的調味料之後，餡料做出來基本就沒什麼問題了。但很多朋友說，自己煮出來的餃子容易破皮，餃子水不清澈全都是渾濁的，而且餃子外皮軟塌塌的，喫起來感覺像是有一層水一樣，而這樣的餃子基本都是比較軟爛的還容易破皮。朋友做餃子就是這樣，每次在鍋底都能撈出餃子皮，其實我們做餃子皮的時候，牢記別直接加水和麪了，下面我們來說一下詳細做法。

掌握3個技巧，餃子不破皮還勁道好喫

做餃子皮的時候，大部分的朋友都是加點溫水在和麪盆裏面，隨後一邊用筷子攪拌成面絮一邊和麪，做成麪皮之後就準備包餃子了。身邊很多朋友都是用這樣的方法和麪，而這樣的做法就容易出現麪皮軟塌並且破皮的問題，那麼煮出來的餃子湯就特別渾濁了。下面我們來說一下和麪的時候應該掌握的3個技巧：

1、和麪的時候稍微加點食鹽，或者用餃子專用麪粉

平時我們做餃子的時候買的都是大袋的麪粉，也就是做發麪餅以及不用發麪的麪食所用的麪粉。這種麪粉就是我們常說的中筋麪粉了，這樣的麪粉筋性適中一些，做麪食其實是很合適的，但是做餃子的時候就不太容易成型了。而最簡單的方法就是我們在裏面加上適量的食鹽，食鹽能增加麪粉的筋性。另外用餃子專用麪粉也是可以的，這樣做出來的餃子外皮好看還勁道。

2、稍微涼一點的水來和麪

做餃子皮的時候，我們用稍微涼一點的水來和麪是最好的，這和平時我們做麪餅的時候所加進去的水不同。做餃子皮的時候，我們用涼一點的水來和麪，這樣能增加餃子的勁道口感，所以煮出來的餃子就不容易出現破皮的情況了。

3、醒面非常重要

不僅是發麪的麪食需要醒面，我們要想將麪粉和清水、食鹽充分的混合好，就需要預留一些時間進行醒面的工作。醒面之後的麪糰會更加軟一些，這時候我們分成小劑子並且擀成麪皮的話，因爲水分已經充分融進麪皮中了，這樣不僅延展性會更好一些還不會出現煮餃子的時候餃子皮容易破皮的問題。

總結

以上就是二姐寫的關於做餃子皮，牢記別直接加水和麪了，掌握3個技巧的文章。歡迎大家多和二姐交流！

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